酱香鲜蔬豆皮卷

材料：

主料：豆腐皮 300克

配料：里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根

调料：黄豆酱2大勺、盐少许

准备：

肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别擦丝；

做法：

1.肉丝中加入少许盐和生粉；

2.用手抓匀，腌制15分钟；

3.鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；

4.倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；

5. 锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；

6. 再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；

7.  锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；

8.  炒至变色后，放入黄豆酱；

 9. 充分炒匀后盛出待用；

10. 将一张豆皮切成3份；

11. 取一份在一端放入各种配菜；

12.  压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食黄豆酱即可。

   备注：

   因为黄豆酱酱香非常浓郁，其本身也有咸味，所以在前面的肉丝和豆皮步骤中，盐一定要少放一些。

发表于2013-07-01 08:31:17