鸡胗其实就是鸡的胃，它的韧性非常足，口感很好。小时候家里过节杀鸡，鸡的主身体都是用来煮汤喝，鸡胗、鸡肝等鸡杂则用尖椒青蒜做成一道小炒，往往就是这道小炒是众人最爱吃的。而其中鸡胗，一只鸡只有一个，属于味好量少，经常是一上桌，自己就用筷子翻来翻去地和哥哥抢着吃。

     说起这个还有个小插曲，鸡胗哥哥是抢不过我的，因为每次过节炒菜，都是哥哥在厨房帮妈妈生火，所以菜炒出来后自然是我先动手。但是鸡心我却极少动的，因为老妈那时有说明，鸡心要给哥哥吃，说是吃心读书会更厉害，所以家里的鸡心、鸭心啥的都是给哥哥吃的。哈哈，不过哥哥不负众望，还真的当时以他们学校高考第一名的成绩考上了大学。想想小时候的时光确实令人回味，长大了反而各分东西，一家人一年难得团聚几天，有时候偶尔想想，这真的是我们想要的生活吗？

    好了，不说了，言归正传，上菜：

材料准备：

鸡胗250克、姜片10克、尖椒100克、红椒20克、蚝油、生粉、水淀粉、芝麻油、食用油、料酒各适量。

步骤：

1、青椒切长条、红椒切片，鸡胗洗净，置入冷水中将水烧开焯一下捞出后切片；再加少许料酒、生粉、蚝油拌匀，腌10分钟；

2、用油起锅、加入葱段、姜片稍炒后，倒入鸡胗大火爆香，再加入青椒条，红椒片炒匀；

3、再加入蚝油、芝麻油调味，最后用水淀粉勾芡后即可装盘；

发表于2013-09-28 13:48:33