广东的春节，很讲究“意头菜”

例如横财就手、年年有余、步步高升

今天的主角已经登场了

它就是：横财就手——猪手

猪手，寓意横财就手，一般来说都是用黄豆焖的

或者用发菜、冬菇焖，那就是另外一道菜——发财就手

焖透的猪手软滑可口，话说还有美颜护肤的功效呢

马上来：横财就手！

【推荐：黄豆焖猪手】

【材料】猪手1个，黄豆50g，干辣椒5个，花椒 15粒，八角1个，葱1根，姜5片，海天黄豆酱2大勺，海天零添加头道酱油2大勺，料酒2大勺，盐5克，冰糖6粒。

[准备]

黄豆提前用清水浸泡半小时。

【制法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；

3.将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；

4.猪手上色后，放入葱、姜、八角；

5.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；

6.炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；

7.加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

8.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

发表于2014-02-09 11:30:34