最近终于精神抖擞起来，心情也豁然开朗起来~话说心情好就爱贪吃，处处寻觅各种满足味蕾的食物。为了口舌之欲在厨房极尽折腾啊~

这个香葱面包是我很喜欢的一个美食博主 薄灰的方子。原配方的牛奶和水的分量分别是35克和165克。无奈天气太热，容易分神，一不小心牛奶倒多了，于是我把方子改为各100克，烤出来的面包奶香味道更足一些。
咸香的香葱味让我一口气吃掉两个，松软香酥。无论是配牛奶，配番茄酱、还是配果酱 ，嚼起来柔软有韧劲~无法形容啦~

【香葱面包】

面团材料：

高筋面粉300克、低筋面粉75克（或45克高筋面粉+30克淀粉替代）、黄油35克、糖60克、盐3克、酵母4.5克、鸡蛋液35克、牛奶100克、水100克

可做8个、25L长帝烤箱分两次烤

做法：

1.将除黄油外的面团材料放入面包机桶内、启动和面程序、15分钟后第一个和面程序结束。加入黄油，再次启动和面程序。

2.面团发酵至2.5倍大。

3.取出发酵好的面团按压排气（不要像揉馒头那样去揉哦，上下按压排气，可借助擀面杖擀走空气）分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.取一个面团擀成椭圆形，从上往下卷起整理成橄榄形。

5.依次做好所有面包胚，排放在铺了锡纸或油纸的烤盘里

6.放温暖处（或盖上保鲜膜）二次发酵至两倍大。

7.用刀在表面划一道切口。

8.在刀口处舀上香葱馅。

9.烤箱提前预热160度，中层约烤20分钟左右，至面包金黄色用手按压能立刻回缩即可。（每个人的烤箱温度不同，原配方是180度，25分钟。大家根据自己的烤箱脾气来定哈，实在不行就多观察几次避免烤焦）

香葱馅材料：

黄油35克、盐少许、鸡蛋液20克、葱花适量。 

做法：

1.黄油软化后用打蛋器搅打至发白，体积膨大。

2.分3次加入鸡蛋液搅打均匀，每一次要等蛋液完全搅打均匀再加入下一次。

3.加入蛋液打匀的状态。

4.葱洗净沥干水分，切碎加入黄油中。加入盐拌匀即可。 

发表于2014-07-10 13:53:57