简单的吐司，是早餐最方便快捷的选择，夹点果酱，煎个鸡蛋，味道都不错。而且吐司还可以做成各种各样的三明治，根据自已的口感来加以选择，真可以说是万能的早餐。所以，只要我早上想不出做什么，烤个吐司备着，早晨稍稍准备下，就会有孩子爱吃的早餐。

     就这吐司，其实做法都差不多，只是配方会有稍稍的不同，而且现在的天气是太适合做面包了，爱烘焙的我就做起来了，因为这道吐司是用的汤种的方法，所以比直接法做出来的更绵软，所以切的时候一定要凉透了再切块，我一般放到第二天早上再切，这样会更好切些。

【卡仕达超软吐司】

材料：

卡士达酱：蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克

高筋面粉250克、细砂糖30克、即溶酵母粉3克、奶粉15克、水100克、盐2克、黄油25克

表面装饰：

全蛋液适量（刷表面）

做法：

1、将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀。

2、用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。

3、除黄油外，将所有材料和卡士达酱一起混合，用面包机机揉成稍具光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的面团（用双手拉开面团两边，尽量拉到最大面积，可呈现大片透明的薄膜。）

4、将面团放入温暖处发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即发好了。

5、发酵好的面团，用手掌压扁排气，分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

6、用手掌将圆形面团轻轻压扁，再用擀面杖由面团的中心点分别向上、下擀开，擀成宽度和吐司模一致的长条形状。

7、从长条形的一边开始向内卷成圆柱体，一定要卷紧。

8、将卷好的面团收口朝下放进吐司模内排好。

9、把吐司盒放在温暖湿润的地方进行最后发酵（一般是放在烤箱内，用烤箱的发酵功能，烤箱内再放上一碗温水，现在气温常温发酵就可以）。

10、面团发至吐司模的九分满，在表面均匀刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱中，180度，烘烤30-40分钟，卡士达吐司就出炉了。

发表于2014-05-28 10:58:48