这种水晶饺，不管是在港式茶餐厅还是粤式茶点又或者是潮汕夜茶、早点店，点菜率可以说是百分百必点的菜。表面看起来晶莹剔透，吃起来柔软中带点儿嚼劲，内馅更是美味。各种各样的馅料，有鲜虾、青菜、鲜肉等。。。

今天拿了个小竹篮来拍照，我老是想起电视里面那些古装剧，那些宫女们端着这么一个篮子给那些娘娘们送的小点心。平常的水晶饺也就是包成像水饺的形状，今天来点特别的，做成爱心的。看起来是不是更有爱了。我家那位看到我在做，在旁边也要动起手来，不过，他弄不好，结果就做成了饺形的，那个饺形的就是他的杰作。哈。蒸完他先吃了十几个，还再来问我有木有，我说剩下的我吃。哈哈。不过，以一个男人的吃量，十几个确实很少啦。刚好也没做得很多，最少留十几个自己也尝尝。

--------------------------------------------【爱心水晶饺】------------------------------------------

水晶皮

• 澄面(150克)

• 玉米生粉(25克)

• 花生油(8克)

• 开水(适量)

• 
  

肉馅

• 香菜芹菜(适量)

• 猪肉末(适量)

• 虾米(适量)

• 生粉(适量)

• 蚝油(适量)

• 酱油(适量)

• 盐(适量)

步骤

1、虾米泡水20分钟。洗净。

2、把虾米切小丁，芹菜香菜切细丁，准备好猪肉末。

3、所有材料加在一起，调入适量盐、酱油、蚝油、生粉，加入生粉会使肉质吃起来香滑。

4、搅拌均匀。

5、准备好澄面和玉米生粉，两种混合在一起。

6、一边加入开水，一边搅拌，直到没有干粉。然后盖上盖子焖6分钟。

7、加入花生油，揉成光滑的面团。

8、取一块面皮，擀压成薄皮，越薄的皮做出来更晶莹剔透，然后用爱心模型压出心形。

9、取一张皮，加入足够的馅料。

10、再取一张皮，捏合上即成。

11、放在油纸上，蒸的时候也一定要垫油纸，才不会粘住。那个饺型的是我老公的杰作。

12、蒸锅内煮开水后转小火，再放入包好的爱心饺，一定要用小火蒸，不然会裂皮。蒸约8分钟左右即可。

发表于2015-02-05 13:47:09