运儿私厨吃吃杂粮更营养——红薯吐司精华

好烦，这雨啥时候能停呀，怎么一下就半个月呢，每天这样湿漉漉的，冷飕飕的、灰濛濛的，真不舒服。怎么晴一天不会感觉难受，雨下一天就那么烦燥呢，何况还下了半个月，而且还冷得不得了，好羡慕北方呢，家中有暖气，还可以享受着做面包的乐趣，真好~~~~

前段时间买的红薯吃了一半，还有一半一直搁置着。觉得这是我最大的缺点，老喜欢买的时候多买点，宁可到后来再想办法用掉，哎。。。。。。所以呀，这红薯就做进小吐司里了，不过，觉得这个红薯颜色还不够黄，味道还当真不错的，所以就来分享吧！

材料：

中种：高粉150克盐2.5克糖12克酵母2克水90克

主面团：高粉150克盐2.5克糖12克酵母2克水90克黄油24克红薯100克

步骤：

1、中种面团均匀揉至成团；（图1）

2、放冰箱冷藏发酵17小时，组织如棉絮状；（图2）

3、与主面团，用后油法揉至出膜；（图3）

4、放温度湿润处发酵至两倍大；（图4）

5、排气，分六剂、静置20分钟；（图5）

6、两次擀卷；（图6）

7、入模具；（图7）

8、放温暖湿润处发酵至九分满；（图8）

9、烤箱190度预热，上下火中下层40分钟即可。（图9）

发表于2012-12-03 19:10:58

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