去年的这个时候刚刚接触烘焙，虽然有时候也能做出好看又好吃的蛋糕，但是这个完全看心情，有时候又会失败的一塌糊涂。所以生日的时候没敢做戚风蛋糕，而选择了造型相对容易成功的慕斯蛋糕。不过在我心里，还是更喜欢造型能够更多变更萌一些的小蛋糕。

今年又到了做蛋糕的日子，这一次终于如我所愿做了个很可爱的蛋糕。这是去年在Hele Norge Baker的烘焙比赛节目中看到的看到的造型，当时就暗下决心回来我也要做一个这么可爱的。小火车的造型比较简单，容易上手，就好像我们小时候捏橡皮泥一样，做的人快乐，吃的人开心，祝亲爱的甜小乖生日快乐~

材料：

海绵蛋糕：鸡蛋 3个（无壳约150克）   低粉 100克      糖粉 75克    植物油 25克

瑞士巧克力奶油霜： 蛋白 2个    糖粉 45克     室温软化的黄油 150克     香草精 1/3茶匙     黑巧克力（70%） 80克 翻糖（我用的Marsipan） 250克    各色食用色素 少许

做法：

1 糖粉和鸡蛋倒入打蛋盆中

2 厨师机4档搅打

3 当蛋液颜色变浅后，要多留意一些，因为整个搅打过程大约10-15分钟

4 这时候变得更浓稠，但是滴下的部分会很快消失，还要继续打

5 当滴下的部分不会很快消失的时候，说明就好了

6 分次筛入低粉

7 用从下往上翻拌的手法混合均匀，不能划圈搅拌以防消泡

8 取一部分混合好的蛋糊放入植物油中搅拌

9 再将含植物油的蛋糊倒回打蛋盆中，与剩下的蛋糊混合均匀

10 蛋糕模四周围上油纸，倒入蛋糊。烤箱预热180度，中层上下火，30分钟左右，时间需根据自己烤箱适度调整。用一根牙签插入蛋糕内部，若牙签取出后没有沾上蛋糕说明就好了

11 这是我用的marsipan，大家直接用翻糖就好了，方便起见我在帖子中就直接叫它翻糖了，因为用法是一样的

12 将翻糖分成四小份，分别取少许色膏染色

13 染上红绿黄蓝四种颜色后，用保鲜膜包好，翻糖遇空气容易变干，所以用哪部分的时候，其余的部分都要用保鲜膜包好

14 红色的车头部分直接捏三个不同大小的方块拼好，第17步的图能看得比较清楚，蓝色和黄色车厢，用手指或者借助小工具压出中间的凹槽

15 另取各色翻糖一部分，用手搓成小球

16 绿色翻糖擀成薄片，用小刀刻出车头上绿色的部分。汽笛可以先搓成一个小竖棍，然后用筷子等在上面压一下就出造型了。车轮是用裱花嘴压出的。

17 再用小刀划出一些小的三角形做小旗子

18 同样如15步，搓一些绿色的小球，剩下的绿色翻糖搓成长条备用

19 将各色小球放入车厢内

20 其他三种颜色的翻糖也擀成薄片，刻出一些小旗子

21 最后作巧克力奶油霜。蛋白和糖粉放入碗中，隔热水加热搅拌，水开后关火，继续搅拌至糖粉完全熔化

22 高速打发蛋白液，同时一点点加入切成小块的黄油，直到加入所有的黄油，出现光滑细致的奶油霜，不要担心会出现油蛋分离，一直打就好。加入香草精

23 巧克力隔热水溶化，晾至室温

24 加入融化的巧克力

25 充分混合好，巧克力奶油霜就做好了

26 海绵蛋糕从中间切开

27 放一片蛋糕在转盘上，抹上奶油霜，再放一片蛋糕，再抹上奶油霜，最后把四周也抹上奶油霜（终于能摆上我的小火车了，一激动四周抹奶油霜的忘拍图了，大家见谅阿）

28 摆上做好的小火车

29 四周装饰好小旗子，擦净转盘四周多余的奶油霜即可

温馨提示：

处理翻糖的时候建议带上一次性手套，这样会比较方便操作

我配方里用的糖粉，其实是因为我家居然没有细砂糖了，大家直接用细砂糖就可以

发表于2014-10-07 04:04:27