蔓越莓，又称小红莓，在挪威语中叫tyttebær，是一种小小的红色果子，新鲜的果子常用来做果汁或果酱，而干的蔓越莓对玩烘焙的tx来说并不陌生。

上周为了做瑞典肉丸，买了一桶小红莓，除了一少部分被我用来做瑞典肉丸必备的小红莓酱，还剩下好多，于是便有了这瓶果酱~ 

制作果酱，由于需要长时间的熬制，对糖的选择要求并不苛刻，粗砂糖或者细砂糖都是可以的，而面包机的使用则使制作过程变得简单方便。

材料：

新鲜蔓越莓（小红莓） 350克    细砂糖 120克    柠檬（取汁） 半个    水 80ml

做法：

1 新鲜蔓越莓洗净，挑去烂掉的果子

2 投入面包桶内

3 加入细砂糖

4 半个柠檬挤汁

5 加入水，运行一个果酱程序

6 若感觉不是很浓稠，可以把果酱倒入煮锅中中火再稍微熬制一会儿

P.S. 

1 刚做好的果酱看似不浓稠，其实等晾凉以后还会变得更稠，千万不要一次性把果酱熬得太浓稠。2 其实蔓越莓本身已经很酸了，如果只做一点点的话可以不加柠檬，加入柠檬是起到防腐的作用，是果酱能够保持更长的时间。

发表于2014-10-16 20:42:04