现在是几天不做点蛋糕就有点手痒的节奏，这不又卷起了蛋糕卷，做了两次第二次的卖像要好一点，第一次主要是烤箱的受热不太均匀照成了蛋糕卷底部上色掉皮，也让我领略了一把铺锡纸和铺油纸的区别，小有收获很开心啦！！

这次做肉松蛋糕卷其实主要是想把家里的一点肉松给消耗掉，本来是为我家小家伙吃粥买的，他不怎么爱吃，有时我不在家妈妈又老是忘了给他放一点，怕放太久就不好了，就琢磨着卷成蛋糕卷，谁想做成后的蛋糕卷小家伙超级爱吃一个人能吃二块，还专拣馅料先啃，这是什么的节奏。

做成后的蛋糕卷甜咸交织，松软可口，我想估计也就是这种多重的口感让小家伙又爱上了吃肉松，给孩子当个小零食，早餐来一块，感觉都是不错的选择，营养又健康，而且做法也比较简单。

肉松蛋糕卷制作：

【材料】

鸡蛋4个（一个大约在50克左右） 低精面粉50克  加入蛋白中细砂糖35克  加入蛋黄中的细砂糖10克  玉米油50克  牛奶50克    沙拉酱适量  肉松适量

【烘焙】

上火150下火120大约烤15分钟

【步骤】

1、准备好所需要的材料。

2、蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。

3、盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、牛奶。

4、充分的搅拌均匀后放一边待用。

5、蛋清加入细砂糖35克。

6、然后打发(差不多2-3分钟即可打发)，直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。

7、低精面粉过筛入待用的蛋黄中。

8、充分的搅拌均匀。

9、打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。

10、蛋黄和打发的蛋白混合可以分3-4次加入进行混合，这样会比较容易搅拌均匀。

11、烤盘上铺上一层油纸将搅拌均匀的蛋糊倒入烤盘中平铺均匀。

12、提前将烤箱预热上火150下火120，放入烤箱中层大约烤15分钟。

13、取出后趁热在表面刷上一层沙拉酱。

14、再均匀的散上一层肉松。

15、擀面杖放与油纸背面，擀面杖卷

油纸向上压着卷蛋糕,蛋糕与擀面杖

成反方向卷动。

16、卷好的蛋糕卷用油纸包好，冷藏一会儿，给蛋糕卷定个型，定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。

【小提示】

1、配方中的牛奶也可以换成相同份量的水，加水做出来的口感会更湿润一些。

2、蛋黄糊混合时最好多分几次混合，这个会更容易混合一些，也不容易消泡。我一般用四次来混合。混合要用切拌的方法，切忌画圈造成消泡。

3、烤盘上可以铺一层油纸，也可以铺一层锡纸。铺一层油纸再卷的时候油纸会很容易脱掉，同时底部的一层上色有的地方很容易撕掉，有的地方还保存着。铺一层锡纸再卷的时候锡纸有点不太好脱掉，需要用刮板轻轻的刮一下，但底部的上色会保存的比较完好。两种口感都一样，只是外观会一个好看一点，当然如果你的烤箱能受热很均匀，铺油纸在卷的时候就不会存在有的地方上色撕掉了有的地方还留着，铺油纸是最好的选择。

【图解步骤】

发表于2015-04-08 21:18:12