家里的不锈钢锅买来有一段时间了，用的时间长了，掌握了锅的脾性，也渐渐总结了一些经验，跟大家分享一些。不锈钢锅虽然没有不粘涂层，但是锅温和油温控制好的话，能够做到物理不粘，煎鸡蛋、做鸡蛋饼都没问题。具体的使用方法是：用中火将锅烧热，热到小水滴滴上去立刻变成小水珠，而不是蒸发变成水蒸气。然后倒油，烧到油快要冒烟的时候，放入食材，大部分情况下都不会粘的。

鸡蛋炒年糕

材料：鸡蛋，1个；年糕，1条；包心菜，大蒜，姜，葱。

做法：

1、年糕清水冲洗干净，切片；鸡蛋用筷子打散；包心菜切丝；姜蒜切丝，葱切小段。

2、锅内加适量油，烧热之后加入打散的鸡蛋，用筷子划散；

3、另起油锅，姜蒜爆香；

4、放入包心菜丝，略翻炒；

5、放入年糕；

6、放入鸡蛋，加少量生抽，翻炒均匀；

7、加适量水，大概煮3分钟，待年糕变软之后，加盐、味精、葱段，翻炒均匀后出锅。

发表于2014-01-12 10:36:38