有的人认为夏天的饮食要尽可能清淡，最好是一点油星都别沾，这样才能清凉不燥，其实这种观点片面了，确实，夏天人体燥热，吃过多油腻的东西会导致上火，但是天气越热，人体消耗越大，加上出汗过多，如果吃得太过清淡，能量补充太少，尤其是主食吃得太少，人体很容易虚脱，今天的肉包子就是专门为夏天补充能量准备的，饿的时候吃一个保证你浑身来劲

材料：面粉500克，酵母5克，萝250克，猪肉馅250克，牛奶50克

调料：老抽，蚝油，生姜， 大葱，花椒油，五香粉，盐

1.萝卜去皮洗净

2.白萝卜擦成细丝

3.锅里烧开水，把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟，沥干冷却后，把萝卜丝的水分挤干。

4.酵母放在碗里，用35度温水化开

5.酵母水与适量的牛奶分别倒入面粉中

6.用筷子搅拌成絮状。

7.面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。

8.葱姜 洗净切碎备用。

9.青花椒油适量

10.将肉馅里、调入老抽，蚝油，五香粉，花椒油顺一个方向进行搅打。

11.在放入葱末，姜末 继续顺一个方向搅打上劲

12.最后加入挤去水分的白萝卜丝，尝下味道要是淡了 ，在放点盐，搅拌均匀。

13.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。

14.发酵好的面团切成小剂子。

15.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入萝卜肉馅，纳褶、封口，包成包子。

16.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）

17.包子蒸好出炉喽！O(∩_∩)O哈哈~

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1.安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水。
2.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）
3.如果制陷时肉馅太干，可适当打进点凉开水，进行搅拌。肉馅适当打水是为了口感更好，更加鲜嫩多汁。

发表于2013-08-20 15:38:02