笋一年四季皆有，现在是春天，笋大量上市，家里还有多的咸肉，笋炒新鲜猪肉或者炒咸肉，味道都是很不错的

材料：笋子，咸肉，辣椒，蚝油，葱

1.

准备材料，咸肉，雷笋

2.

咸肉切成片

3.

笋剥皮，切成片，坐锅焯水

4.

红椒斜切成丝，大葱切段

5.

另起锅，倒油，油热后，放入咸肉片，翻炒，咸肉变色后，盛碗里备用

6.

锅留底油爆香大葱和辣椒

7.

在倒入笋和咸肉，翻炒后，放入蚝油

8.炒匀后，出锅装盘

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1、笋必须得焯过水才能炒，直接下锅炒的笋会有涩味
2、咸肉是肥瘦相间的，入油锅后会出油，所以开始油锅里的油可以少一些

发表于2014-05-08 09:48:50