每年的这个季节，虽不是寒冬腊月，却也寒气袭人，走在大街小巷，你会发现，性急的饭店门口已挂起了各种各样的腊肉，邻里们都早早地开始做熏腊肉的准备了。大家把吃过的橘子皮、核桃皮、柑皮和橙皮保留下来，晾干，再统一集中起来，等到熏制腊肉的时候用。…

  今天就先上一道烟熏腊肉烩萝卜，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 少叫医生开药方”这到了冬天吃腊肉的时候也就不得不说说关于萝卜和腊肉的很多菜式，烟熏腊肉搭配白萝卜吃进嘴里一股浓郁的烟火味，萝卜吸收了腊肉的油脂，软嫩鲜美，腊肉肥而不腻，用最简单的方式烩炒，味道却异常的分明，香味带着淳朴一股一股的向胃里递进... 每次吃到这个菜我的饭量最少会在增加一碗，里面的汤汁我都会用来泡饭  ，总是不自觉地将罪恶的爪子再次伸向饭勺！！这就是幸福的“人间烟火”不是吗？

材料：白萝卜半个，烟熏腊肉一块，蒜苗

配料：老姜，盐，胡椒粉，鸡精

1.准备食材：白萝卜、烟熏熟腊肉一小块、蒜苗

2.白萝卜去皮切粗丝（这个萝卜皮可以风干了做成萝卜干或者做泡菜也很好吃，别丢了）

3.蒜苗洗净切成长段

4.烟熏腊肉切粗丝（筷子一样的长条）

5.老姜切成末

6.锅内加少许油五成油温，下入姜末炒香，再放入切好烟熏腊肉条煸出油

7.再下入切好的萝卜条下锅翻炒炒均

8.加入小半碗清水，加盖焖十分钟

9.十分钟以后萝卜熟软汤汁浓厚醇香时调入少量的盐、胡椒粉、鸡精

10.加入蒜苗段

11.倒入水淀粉勾上薄薄的芡，起锅装盘即可

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小叮咛：

1.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天出的白萝卜烹制具有一种特殊的烟香味

发表于2015-03-10 10:27:59