作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，做干锅虾当然也少不了放点辣椒和泡菜，泡萝卜那酸辣可口的味道更是下饭杀手~~家里的泡菜是老妈自己泡的，这道菜里只依稀看到泡胭脂萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入到虾里面，香辣中带点酸甜，丝丝入扣，回味无穷。红红的大虾沾染上艳红的酱料，野生北极虾竟显现出一种妖媚的风情。这个干锅虾真心好吃，酥脆的外壳、香辣鲜的口感，在餐厅这一份小锅可是要68一锅，大锅得88呢！！可是有点小贵的哦，所以还是自己做卫生又实惠，既是老爸们喜欢的下酒佳肴，又是咱的下饭菜，这道菜的亮点还有这个泡胭脂萝卜，好吃又下饭，不信你试试，包准一个吃了还想在吃~~~

野生北极虾：野生北极虾学名北方长额虾又称冷水虾，北极甜虾．主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾．目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪等．捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，１００％纯野生．生长在１５０米的深海．捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－３０度冷冻．包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用．纯净海水中生长绝对无污染，不待寄生虫．冷海水中生长３到８年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华．富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌．特有的鲜咸口味，入味回味无穷．产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳． 纯天然的野生北极虾是优质蛋白质的摄入源，富含Omega-3不饱和脂肪酸，不含胆固醇，脂肪与卡路里含量极低；并且富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是非常健康时尚的食品。

材料：北极虾，泡胭脂萝卜，杏鲍菇

配料：芹菜，大葱，大蒜3瓣，青红尖椒6个，干辣椒4个，花椒粒20克，白糖半勺，盐半勺，鸡精1勺，料酒勺，孜然粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，香菜3根，芹菜1根，
1.准备好材料， 将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分

2.杏鲍菇洗净七成长条，泡胭脂萝卜也切成条，芹菜切段

3.大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片

4.干辣椒剪成段，花椒粒适量备用

5.油锅烧至七成热下入虾炸至金黄

6.捞出大虾控油

7.锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱炒出红油

8.再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香

9.接着下入切好的胭脂萝卜条炒均

10.下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀

11.调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味

12.最后放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可（如果不喜欢孜然味可以不放）

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小叮咛：

1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷

2.里面的配菜也是小亮点哦~还可以加入炸土豆条一起炒，小云今天家里没土豆了所以没放。

发表于2015-04-14 09:46:51