【泡芙 Puff】相信大家都很熟悉，浓浓的奶香味；可以将奶油作为夹心，也可以用冰淇淋、卡斯达酱、栗子酱等作为泡芙的夹心。

这款西式点心可以做成一口一个或者用大号的裱花嘴做成大泡芙，很适合在下午茶食用。如果觉得原味太单调了也可以在面糊里加入少许的巧克力或可可粉做成巧克力味的泡芙，当然抹茶粉也一样可以。

这款点心还可以作为蛋糕的装饰，将泡芙放到做好的慕斯或奶油蛋糕表面作为装饰也是很漂亮滴；发挥自己的创意给你自己制作的美食留下一点的记忆。

材料：

低筋粉 60G，牛奶 100ML，细砂糖 5G，无盐黄油 45G，鸡蛋 2粒，淡奶油 70G，

糖粉 适量，盐 1G

做法：

1. 图1-将室温黄油、牛奶、盐、糖放入奶锅里。

2. 图2-小火加热至沸腾后熄火。

3. 图3-熄火后筛入低筋粉。

4. 图4-用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。

5. 图1-翻拌均匀后开回中小火不断的翻拌，知道锅底出现一层的面糊薄膜即可熄火。

6. 图2-面糊放一边降温，知道面糊不烫手但还是在热的状态分4次加入全蛋液。

7. 图3-每一次加入蛋液都有将蛋液与面糊混合均匀后再加入下一次的蛋液。

8. 图4-蛋液的加入会使面糊顺滑、细腻、光泽，而面糊会缓缓的滴下即可。

9. 将面糊装入裱花袋里，可以选用圆形裱花嘴。

10. 烤盘里放入一张烘焙纸，将面糊挤入烤盘里；要预留少许空间因为在烘烤的过程泡芙会膨胀。

11. 烤箱预热190度中层烤30-35分钟，表面上色快的话可以放上一张锡纸防止烤焦；泡芙烤好后在烤箱里焖5分钟后才出炉。

12. 将淡奶油与糖粉打发，泡芙冷却后把淡奶油由底部挤入即可。

发表于2014-12-02 09:41:24