许多人认为在家里吃饭就是为了节约，其实在家里吃饭是品新鲜、美味、乐趣；在外吃的是简单而在家吃的是豪华，这也是个人的喜好。

这个菜谱在我的电脑文件夹里储存了有3个多月了，这是3月份先生生日的是时候做的一道西式料理，有些时间也没上菜谱了。羊排经常会搭配黑胡椒酱或薄荷酱一起吃，这次就纯粹的吃原味的羊排。

生日当然有蛋糕下次再上蛋糕菜谱，总结一下这道法式羊排，用煎的烹饪方式吃起来不用担心会让肉质变干，其实煎的时候火候控制好；盐不能提前放要等到快煎好的时候才加入，这样就不会让肉质失去水分，口感吃起来自然就鲜嫩多汁。

材料：

法式羊排 5块，橄榄油 50ML，迷迭香（干）3G，研磨五彩胡椒 适量，

喜玛拉雅岩盐 适量，沙拉菜 适量

做法：

1.图1-提前一天晚上把羊排腌制，盘子里放入橄榄油、迷迭香干和五彩胡椒或黑胡椒。

2.图2-羊排洗净后用厨房纸吸干多余的水分，把羊排两面沾上迷迭香橄榄油里。

3.图3-盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上，先不要放盐，因为提前放盐会让羊排的肉汁和水分提前流失，这样煎起来就缺少了肉汁了。

4.图1-第二天冰箱取出羊排提前室温30分钟，不粘锅里倒入1汤匙的橄榄油，微微加热后放入羊排，用中火慢煎。

5.图2-将羊排一面煎的金黄色时洒上适量的盐调味，继续翻另一面煎。

6.图3-同样的煎的金黄色时洒上盐调味后即可熄火，依据自己的喜好添加一些黑胡椒粉。

7.图4-把羊排放入盘子里，用一些沙拉菜作为拌菜即可。

TIPS:

-依据个人喜好搭配调味料和沙拉菜，也可以用薄荷酱搭配羊排一起食用。

-依据个人喜好将羊排煎成五成或七成熟。

发表于2016-07-13 08:35:51