皮蛋瘦肉粥我很爱吃，只不过犯懒很少做，因为经常高压锅直接做粥，所以做皮蛋粥就很少了，今天正好有做皮蛋鸡肉卷剩下来的皮蛋，所以赶紧做一次皮蛋瘦肉粥喝喝吧。味道很好的，我感觉老人孩子吃更好，利于消化。

   皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

   小米是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

   今天我将小米大米一起煮的粥，又加了瘦肉和皮蛋，营养丰富非常好喝。

 主料：瘦猪肉60g   皮蛋50g   

辅料：大米适量   小米适量   姜末适量   盐适量   料酒适量   胡椒粉适量   小葱末适量

过程：

1.

将大米洗干净倒在开水锅里，小火煮

2.

猪瘦肉切末姜切末备用

3.

猪肉和姜末放碗里加胡椒粉

4.

加点料酒腌制一会儿

5.

皮蛋用线分割成小块

6.

见到大米开花了加入洗干净的小米煮5分钟

7.

然后加入猪肉末煮3分钟

8.

最后加入皮蛋块煮2分钟

9.

撒上小葱末关火

10.

加适量盐搅拌均匀即可

应该加白胡椒粉去腥味的，我家没有了就凑合用的黑胡椒粉。 

发表于2013-11-15 09:03:32