自打那次做了橙香小蛋糕我就迷上橙子泥做吃的了，做过一次橙香吐司，今天又做了编花小面包，那股橙香味非常值得回味，很清新的感觉。编这个球形的小面包，我总是稀里糊涂的，方法我是会了，就是不太会讲出来，只要记住第一圈要是顺时针的话第二圈就逆时针就对了，一根压一根，最后给下面的整理一下就是个球形了。

 主料：橙子泥100g   高筋面粉300g   

 辅料：鸡蛋60g   水40g   酵母5g   白糖30g   黄油25g   盐2g   制作过程;1橙子整个放开水里煮30分钟2时间到了以后将橙子切开去籽放入料理机杯子打成泥备用。3面粉鸡蛋白糖酵母都放进厨师机内胆以后加入橙子泥4用机器和面10分钟5然后加入黄油继续和面15分钟6整理成团以后盖上湿布进行发酵7发酵到用手指蘸面粉戳洞不回弹就表示发酵好了。8取出来平分12份揉圆排气松弛几分钟9用擀面棍擀成圆形

10从一边卷起来封口处捏紧

11然后分别搓长

12最好分两次搓以免断裂，将所有的面棍都搓成一样长的长条。

13取四根错落着搭好井字形

14然后逆时针一根压一根编一圈

15再用下面那四根顺时针一根压一根编一圈以此类推最后整理成一个球形。

16三个球形都整理好放进烤盘盖上保鲜膜二发

17二发到明显长大表面刷蛋液

18放进180预热好的烤箱内烤制23分钟，中间看颜色合适了就盖锡纸。

面团不要太软，否则编好的球形容易塌，，不好看。还有橙子泥不要放太多，太多的话面容易断筋。

发表于2014-01-12 12:17:25