今天忽然想吃咖喱鸡，赶紧去早市买来，咔咔咔剁开，拿开水焯了放入高压锅加上油咖喱翻一翻压十分钟，打开盖子耗汤，汤汁浓稠出锅开吃，一共也就半小时搞定，看来美味真的需要得力的好锅来帮忙哈。

   要说咖喱这种香料真的是叫人欲罢不能的一种美味，咖喱，印度话叫kuri；要认识 kuri ，要先认识辣椒——印度话叫 mirch ，红的叫 lal ，绿的叫 hari ，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最不辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度。

　　咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

     我家对辣的不是很灵，所以这个油咖喱不太辣非常符合我家的口味，而且它是调好的酱，使用时很方便，非常适合上班族使用，也非常适合做饭新手使用。

   咖喱的味道真的很复合，跟肉类搭配我都很爱吃，再配上一碗大白米饭，哇咔咔那没的说了哈！  

所需食材：

主料：整鸡750g

辅料：黄酒适量   玉米油适量   彩椒适量   姜片适量   开水适量   盐适量   油咖喱适量

制作过程：

1一只整鸡，清洗干净去掉没拔干净的毛。

2去掉鸡脖子上的皮去掉鸡屁股然后斩块备用。

3斩好的鸡块放入烧开的水里焯烫2分钟捞出来控干水分备用。

4高压锅烧热加入适量玉米油

5加姜片爆香

6加入控干水分焯烫好的鸡块翻炒一会儿

7加入一大勺黄酒继续翻炒

8然后加入适量油咖喱翻匀

9加入适量开水，水量不用太多，即将要没过鸡肉来就行了。

10然后加入2克盐翻匀

11盖盖子加热到跑气以后关小火加热十分钟

12关火以后等到蒸汽放完了打开盖子，继续开火加热，然后加入适量切好的彩椒块翻炒。

13看到汤汁不多了变浓稠了即可出锅。

鸡肉非常容易熟，所以压十分钟足以。

发表于2014-08-28 17:25:18