做了这些年面包，用了大概也有十几种高筋粉了，效果都不如金像好，所以做面包首选都是金像，我感觉这面粉尤其适合新手，因为成功率很高，用它做面包的话信心不容易被打击，不管是出膜还是涨个情况都很好。我用其他牌子的高筋粉用的也烦了，不定哪天就来个失败的作品，要知道面包失败比馒头还难吃，所以我一直用金像了。

   这次有幸跟着羊羊在微博中了一袋新良牌原味面包粉，今天用它做了一个椰蓉排包，原本期望不是很高，没想到做出来真的效果真的不错，不论出膜还是涨个都不比金像差，可以与之媲美。当面包进烤箱以后看到涨的饱满的样子我就知道成品肯定差不了了，拉丝也很好，吃着也不错。它吸水稍微比金像多一点，我还是用的旧的配比，所以感觉面团稍微有点干，下次准备多加15克液体再试试。

  总之我们又多了一个做面包的面粉选择了，过去买金像很多烘焙店光买面粉不卖，因为运费问题，所以成本就更高，因为我家附近有个实体店，所以我不用受约束，想买就去买，费了自己的腿儿，省了运费嘿嘿！这新良面粉说是顺丰给送，这点真的不错，那家快递送货的速度和质量都还是不错的，所以如果不方便买金像的亲们又多了一个选择哈。包装也不错一斤一袋，方便使用和收藏。

  今天我做的是椰蓉排包，椰蓉是我两的最爱，怎么吃也吃不够，椰蓉真的是香气十足，尤其烘烤时满屋飘香真的很享受。说起来我有一个月没做面包了，最近过的颓废呀，懒得不行，那天出门去一个连锁的面包店买个面包吃，受到了打击，随便啥口味的面包只有拳头大小最便宜的7元一个，感觉这要是一家四口五口吃一顿早饭造价够高的，其实对于会做面包的人来说这算啥呀，这么老贵，就算贵也指不定用了好材料没有呢，于是回家反省完下定决心以后不偷懒了，还是自己做吧，又放心又省钱钱呀！对吧  ？

所需食材：

主料：高筋粉300g     

辅料：牛奶144g   鸡蛋56g   蛋液适量   黄油23g   白糖30g   耐高糖酵母4.5g   盐2g   椰蓉馅儿适量   葡萄干适量    

制作过程：

1将300克高筋粉倒入厨师机内胆

2然后加入56克鸡蛋。144克牛奶、30克白糖、4.5克酵母、2克盐。

3用厨师机和面10分钟

4然后加入23克黄油继续和面15分钟

5最后将面团从厨师机和面钩子上取下来，盖上湿布开始发酵。

6发酵到用手指蘸干面粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。

7将发好的面团平分六份，分别滚圆排气然后盖上湿布醒5分钟。

8葡萄干洗干净用厨房纸吸去多余的水分备用。

9醒好以后将面团擀成椭圆形

10撒上点葡萄干

11一边按一边卷起来，底部封口处捏紧。

12都卷好以后摆入模具内盖上保鲜膜开始二发。

13二发到明显长大两倍就可以了。

14然后如图用刮胡刀片在每一个小面包上划个口子。

15准备好100克椰蓉加50克蛋液50克黄油和40克白糖做的椰蓉馅儿。

16然后将椰蓉馅儿塞进划开的口子里

17再刷上蛋液

18烤箱上管180度下管155度预热十分钟

19预热好了将面包模子放入烤箱下面数第二层定时45分钟

20定时到了以后及时将模子取出，将面包倒扣出来晾凉，密闭保存。

看到颜色合适就加盖锡纸，以免表皮糊掉。

    因为我从来不拽那个膜，所以对于出膜问题我没有发言权，凭着做了这么多面包的经验，一看一吃就知道成功与否了，不过进烤箱之后确实涨的很好，过去曾用有些面粉，做好的面包跟放进烤箱时一样大，吃起来不够蓬松就，所以总结这面粉效果还是不错滴！

发表于2014-09-10 14:33:25