我家爱吃羊肉，多膻气也不怕，用我家那位的话说就是为啥要去除膻气，吃的就是那个味  ！我很赞同他的观点，不过我唯独对羊蹄子不灵，感觉羊蹄子太膻气了，我不太爱吃，羊身上也就这里我不太爱了，羊腰子烤着吃我都爱吃的  ！他跟我相反，特别爱吃羊蹄子牛蹄子的，今天我就给他做了红焖羊蹄。上次我做猪蹄跟电视学的放了香菜，感觉真的很好，猪蹄的特殊味道也没了，所以今天我做了个实验，我用这个方法做羊蹄试试，毕竟很多朋友不爱吃羊蹄的膻气味，如果能够好使的话，对别人也有个帮助是吧嘿嘿。

    上次发的猪蹄还被人拍了砖，说我连猪肉和香菜不能一起吃都不知道还会做饭呢？我晕，我会做饭，但是我真的不知道香菜和猪肉还起反应，于是我赶紧去百度搜了搜，百度说香菜和猪肉一起吃无补，但是与羊肉搭配非常适宜，哈哈，那我今天就跟羊蹄子搭配一个，虽然不知理论依据，那么多猪肉香菜馅儿饺子我看也没吃死人，科学的我就不管了，反正一年我也没吃几次香菜和猪肉搭配的，不喜欢的可以绕道，不必勉强，美食是给自己家人做的，只要自己喜欢就好。
    今天用到了苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅的收汁提味功能，当羊蹄子做好以后还有很多汤汁，常炖肉的亲知道，如果炖肉汤汁太多的话，就不太好吃，感觉肉不够入味，所以这是高压锅炖肉的一个弊端，那么这款锅考虑到了这个问题，有个收汁提味功能，就是说炖好以后可以打开盖子继续给汤汁耗下去，一直达到你的要求。锅的自带收汁提味最高是15分钟，因为我加的水比较多，所以一次15分钟停了感觉还不够，所以我又用了15分，刚刚好，还一点点汤汁包裹着羊蹄，冷吃热吃都可以，非常好吃滴。而且实践证明了香菜跟羊蹄一起炖，真的非常去膻味，有兴趣的朋友试试看吧！

所需食材：

主料：羊蹄1500克 

辅料：  香菜适量   葱姜蒜适量   酱油适量   黄酒适量 广东米酒适量   盐6克    红曲米15克  香叶小茴香大料花椒桂皮适量   清水适量  

制作过程：

1羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。

2将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。

3香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。

4电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。

5放上红曲米包和调料盒

6将焯烫好的羊蹄摆放好

7将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。

8最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。

9盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。

10然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。

11定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）

12然后打开盖子将羊蹄翻一个面

13这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。

14看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）

1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。

2收汁是打开盖子进行的，到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅，所以一定要看着点。

发表于2014-09-13 10:56:27