说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿，也许是因为妈妈从小没给做过吃吧？长大了也就饭馆吃过，从没想过自己也做一次，我非常爱吃馅饼，在家一般都做馅饼吃，所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的，软嫩好吃，锅贴因为加了淀粉水，底部焦脆，口感也很好，也有人说锅贴应该加水，我跟水煎包给结合了，加的淀粉水，你看情况随自己喜好加吧！

所需食材：

主料：西葫芦 (1500g) 低筋面粉 (400g) 猪肉 (400g)

调料：葱姜 (20g) 生抽 (15g) 香油 (10g) 自制味精 (3g) 盐 (5g) 稻米油 (适量) 清水 (220g)

厨具：平底锅

   1准备好食材：西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、

   2首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。

   3最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。

   4西葫芦一剖两半，猪肉切大丁，葱姜切末备用。

   5先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好，因为要切丝，所以把切丝那面冲上安装好。

   6然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去，把西葫芦擦成丝。

   7西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。

   8然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿

   9将刀头取出，直接用绞肉杯做容器，放上切好的葱姜末。

   10再加入一勺自制味精

   11加10克香油

   12最后加15克生抽搅匀上劲。

   13面团醒好以后搓条切剂子，然后把剂子按扁擀成皮。

   14面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。

   15像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。

   16锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去，小火加热。

   17看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热

   18待淀粉水收干就行了。

   19打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来，开吃吧！

小窍门：

1因为西葫芦丝腌制过了，所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。 2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。 3我这面团比较软，如果你怕不好操作就适量少加些水和面。

发表于2015-05-31 22:01:34