对于南方人，实在不擅长做面点。凉皮在夏天很受欢迎，但是要洗面，要时间，实在没发折腾，这次终于找到了不用洗面的凉皮做法，真的太方便了，只要将这2种粉拌一拌，蒸一蒸，好吃的劲道的凉皮不到15分钟就能上桌，一起来分享吧

这也是我第一次尝试，很担心自己做不好，但是按照这个方子我一步步操作下来，没想到这么容易，而且还很好吃

免洗版凉皮

材料：高筋面粉250克  木薯淀粉20克  盐7克   清水530克  

辅料：黄豆芽适量  黄瓜半根  蒜瓣几个   

       辣椒油少许  麻椒油少许  生抽  糖   香醋   鸡精

模具：学厨8寸不沾平底披萨盘

做法：

1、将粉类混合

2、加入清水用手抽搅拌顺滑静置15分钟（再次用时候必须要搅拌）

3、黄豆芽放入开水中焯烫捞起，黄瓜切细丝，蒜瓣剁碎

4、准备一个不沾平盘刷薄油舀一勺面糊

5、放入烧开的水里面蒸3分钟左右看面皮鼓起来就好

6、然后放在同样刷油的盘子在另一边也刷上继续做其他面皮

7、如此反复将所有面皮都蒸好

8、切成条放入盘中

9、加入处理好的辅料

10、最后放入调料拌匀即可使用

小叮咛

加入木薯淀粉可以让面皮劲道（你也可以选择红薯淀粉，事实上这2种口感差不多）

面糊不能太厚，搅拌好的面糊以舀起能呈线状流下

做好的面皮要刷油防止粘住

发表于2017-08-17 13:59:42