做起来不算太简单但配料丰富超级好吃的虾仁脆肠焖红米饭~~要不是锅小量不多好想暴食就算发胖也可忽略不计~~

                  ------------------虾仁脆肠焖红米饭-----------------------

主料

 哈尼梯田红米100克，鲜大虾8只，小脆肠3个，小个番茄2个，芹菜2棵，洋葱1/5个，鸡汤1碗   

辅料

黄油20克，五花肉煎出来的油1汤匙，香叶2片，黑胡椒碎少许，指天椒1只，蒜1瓣，干百里香少许，醋半匙，盐适量

1. 番茄切碎丁；芹菜切末（嫩叶不用去掉）；鲜虾去壳去虾线虾肠（因为虾仁太大我把它们切小块一些）

2. 洋葱切碎；脆肠切片；蒜瓣切末；香叶洗净备用；指天椒切小圈；

3. 热锅，放入一半的黄油和2/3汤匙猪油融化拌匀；

4. 倒入芹菜末、洋葱末和蒜末炒1分钟左右；

5. 倒入番茄丁炒匀后倒入鸡汤，加入香叶、黑椒碎、辣椒、干百里香和醋，加盖煮15分钟；

6. 去掉香叶，加盐调味，可先倒出碗里；

7. 另热小铸铁锅，加入另一半黄油和猪油，倒入淘洗过的红米炒约1分钟；

8. 然后倒入大部分前面煮好的汤料，可搅拌均匀一些，加盖，小火，煮30分钟左右至米饭熟，然后关火焖10分钟；

9. 另小煎锅加少许油，放入脆肠略煎一下先盛出；（也可不煎）

10. 倒入剩下的少许汤料炒一会儿，放入虾仁炒；

11. 再倒入煎过的脆肠炒至收汁；

12. 拨松煮好的红米饭，倒入虾仁香肠拌匀即可开吃~~

小啰嗦：

1、黑椒碎和指天椒有辣味，需酌量添加；

2、汤料煮饭不需过多，米饭干爽些比较好吃；

3、煮饭时闻着有差不多想变焦的味道就可关火；

4、大个番茄一个就够了；芹菜用西芹也可以的~~   

发表于2014-03-27 11:14:52