三杯鸡原是江西名菜，后来传到台湾，经过改良的台式三杯鸡也成了台式经典名菜，三杯鸡烹调过程不用水，用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油来烹饪，猪油也可用植物油和香油代替，台式三杯鸡主要在出锅前加了九层塔，也就是罗勒，因此有罗勒特有的香味，非常有滋味哦~~

材料：三黄鸡1/4只

配料：生姜适量、大蒜适量、米酒适量、老抽适量、生抽适量、烹调油适量、香油适量、罗勒适量；

做法：

1、材料如图；

2、冷水放如鸡肉，将鸡肉焯水；

3、焯好水的鸡肉用温水清洗一下；

4、大蒜去皮洗净，生姜洗净切丝，罗勒清洗干净；

5、锅中加适量烹调油和香油（一杯油，适量就可以），油热后下如生姜和大蒜炒出香味；

6、放入鸡肉翻炒两三分钟；

7、加入一杯酱油翻炒，我这里用了四分之一的老抽和四分之三的生抽；

8、给鸡肉翻炒上色，出香味；

9、加入一杯米酒；

10、大火煮开后改小火炖煮；

11、出锅前放入罗勒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一小会儿；

12、出锅啦，揭开盖子就香味扑鼻哟~

Tips：

1、罗勒市场上并不多见，最好的就是自己在阳台上种，想吃就可以掐一大把，哈哈哈~~

2、米酒可以用专门的台湾米酒，也可以用酒酿，把大米滤掉就可以哦~

发表于2018-01-30 20:42:30