自从做了北海道土司，就一发不可收拾了，加了淡奶油的土司味道真的太诱人~已经做了好几个了，最近的早餐都是北海道吐司做的各种三明治，之前用中种法做了北海道土司，这次用直接法做的，也很柔软香醇，现在烤箱温度掌握得妥妥的，出来的土司颜色超棒~

北海道土司能量较高，比较适合冬天储存热量^_^

材料：金象高筋面粉300g，安佳淡奶油90g，牛奶100g，酵母4g，盐4g，糖55g，奶粉18g，蛋白45g，黄油15g；

做法：

1、将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序称入面包机，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；

2、程序结束后，加入15g黄油，再启动一个20分钟和面程序；

3、取出面团，手动揉面十分钟左右；

4、揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；

5、面团揉圆放入干净的盆中，盖上保鲜膜置温暖处发酵；

6、面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；

7、将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；

8、将面团擀成椭圆形；

9、翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；

10、再次将面团擀成椭圆形；

11、翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）；

12、烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵；

13、发酵至模具八分满，盖上吐司盖；

14、入烤箱，上管220度，下管200度，烤制35分钟；

15、出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片；

16成品图；

Tips：

1、烤箱温度仅供参考，依据个人烤箱情况进行调节；

发表于2015-12-17 19:19:26