荔浦芋头产于桂林荔浦县，每到冬天就会大量上市，荔浦芋头是芋头里面比较好吃的，荔芋肉质细腻，具有特殊的香味。荔芋个头大，芋肉白色，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。荔芋含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。
荔浦芋烧排骨，芋头吸收了排骨的肉香，排骨油融合了荔芋特有的香味，芳香浓郁好滋味~

食材：荔浦芋半个，排骨750g；

配料：冰糖适量，八角一粒，桂皮一小块，香叶两片，生姜3-4片，大葱三段，干辣椒适量，老抽、盐、味精适量；

做法：

1、如图准备食材；

2、排骨冷水下锅焯水，温水洗净，控水备用；

3、冰糖用研钵的擀敲碎一些，利于熬糖；

4、锅中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黄色；

5、下入排骨翻炒上糖色；

6、调入适量的老抽翻炒上色；

7、倒入准备好调料炒香；

8、加入清水，大葱，大火烧开后转小火炖煮40分钟；

9、中间将芋头洗净，滚刀切块；

10、汤汁剩一半的时候下入芋头，继续焖10分钟，芋头就会软烂，调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~

11、出锅撒上适量葱花~

Tips：

1、荔芋有特殊的香味，有人会不喜欢；
2、荔芋不能焖煮太久，十分钟左右就软烂了，时间久了会煮化；

发表于2015-12-30 20:27:43