抹茶吐司，小清新的绿色看起来就很喜欢，吃起来更喜欢，带着淡淡的抹茶味，甜美中带有清爽的茶香，给这个冬天来一抹春意盎然的绿~

材料：

中种面团：高粉200g，酵母2g，鸡蛋1个，牛奶110g，糖9g；

主面团   ：高粉80g，牛奶65g，奶粉18g，酵母1g，糖36g，盐4g，抹茶粉12g；

                黄油35g

做法：

1、将中种面团所有材料按先液体后固体投入面包机桶；

2、启动一个20分钟和面程序，将材料揉成面团；

3、取出面团，揉圆，放容器中盖上保鲜膜，置冰箱冷藏发酵17个小时成中种面团；

4、第二天取出发酵好的中种面团，撕成小块投入面包机桶，所有主面团材料投入面包机桶，启动一个10分钟和面程序将材料搅拌成团；

5、加入切薄片的黄油35g，再启动一个10分钟和面程序搅拌面团；

6、取出面团，手动揉面大约10分钟，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜（揉、摔手法结合很容易出手膜）；

7、将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；

8、将面团擀成椭圆形；

9、翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；

10、再次将面团擀成椭圆形；

11、翻面，从上往下卷起2-2.5圈；

12、放入模具（三能450g）；

13、烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵，发酵至模具九分满，盖上吐司盖；

14、入烤箱，上下管200度，烤制35分钟，出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存；

15、待土司完全晾凉后切片；

Tips：

1、烤箱温度依个人烤箱脾气而定；

2、液体用量跟面粉吃水量有关，可预留10g左右液体依面粉特性适量调整；

3、我的土司模是三能450g，高粉用量250g-300g，抹茶粉加10g左右比较合适，味道和颜色都比较正。

发表于2016-01-12 20:07:34