小时候家里条件艰苦，那时候如果能吃上一碗粉蒸肉那是最幸福的事儿了，长大后，条件好了一些，家里都会宰杀整羊做粉蒸羊肉，会常常让我想起那些艰苦的年月，现在也常常会自己动手做，不仅仅是为了享用美食，还是为了怀念小时候那种想吃肉的心情~也很感激小时候受的苦，让我懂得感恩，热爱生活~

材料：排骨900g，五香蒸肉粉300g，土豆一个；

配料：生姜、老抽、生抽、盐适量；

做法：

1、食材如图；

2、排骨用清水清洗几遍，在清水中浸泡30分钟泡去血水，再清洗几遍，沥干水分；

3、生姜切沫，加入排骨中，调入适量的老抽、生抽和盐，抓匀，腌制码味1个小时；

4、土豆去皮洗净，切块，加入腌制好的排骨中，加上准备好的蒸肉粉；

5、抓匀，如果有点干可以加一点点水，让每块排骨均与裹上蒸肉粉；

6、将排骨放入小碗中，土豆放在上面；

7、蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时，再改中火蒸半个小时；

8、蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；

9、将排骨蒸至熟烂吐油，出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~

Tips：

1、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；如果有竹制的蒸笼就最好了：

发表于2016-01-14 21:16:10