猪油，又叫荤油或者大油，具有特殊的香味，用来炒一些特定的蔬菜非常好吃，而且猪油还是中式酥皮点心必备的，在家熬制一些猪油备着，非常实用~

材料：猪板油800g，生姜一片，少量盐；

做法：

1、原料：猪板油，生姜一片；

2、猪板油买回来后用温水仔仔细细洗干净，切成块；

3、锅中加一小碗水，烧开；

4、下入处理好的猪板油和一片生姜（去腥，也可不放），中火慢慢熬煮；

5、慢慢的水分就挥发了，板油开始吐油，这个时候改成最小火熬制；

6、油越来越多啦~

7、熬至油渣成焦黄色，浮在油的表面时就可以了，这时可以用漏勺压一压油渣，压出油渣里面的猪油；

8、捞出油渣，油渣用来炒菜很香；

9、待猪油适当的晾凉一下，过滤，滤好的油加一点点盐，放入干净容器里密封保存，刚熬制好的猪油成透明的淡金黄色，很香，猪油凝固后洁白无瑕~

Tips：

1、熬制猪油要注意不要熬制过头，熬过的猪油会有怪味儿；

2、熬制猪油的时候放一片姜，可以去腥，熬出来的猪油更香，熬好的猪油里面放一点点盐有利于保存；

发表于2016-03-02 21:59:13