对于饼干、曲奇之类的，我一直是比较抵触的，作为吃货的我对于市售的很多种饼干都没有好感，总觉得那味道吃起怪怪的，因此初学烘焙的我并不是从最简单的饼干开始，是从自己做了以后，我才慢慢重新爱上了饼干，爱上了曲奇，让人不得不感慨原料的重要性，自己做的曲奇，用的可以说都是高品质的原料，哪怕配方不是那么完美，味道也是杠杠的~ 

      这款樱花造型的曲奇，用的是最常见，最基础的黄油曲奇的配方，用了樱花裱花嘴挤的小小曲奇饼干，一口一个，满口酥香，很适合出游，或者送亲朋好友，同时也是办公室下午茶的不二之选哦~ 

      配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘~

‍‍材料：黄油130g，白砂糖25g，糖粉60g，全蛋液80g，香草精4-5滴，低筋面粉200g；

做法：

1、称取黄油130g，切小块，室温软化（是软化不是融化哦），天气冷的时候我喜欢把黄油放烤箱，开发酵档软化黄油，非常好用~

2、称取25g白砂糖和60g糖粉，拌匀；

3、用电动打蛋器将黄油搅打至体积膨大，颜色变浅；

4、分次加入总共80g全蛋液，每次都要将黄油和鸡蛋搅打均匀，二者完美融合后再加入鸡蛋液，继续搅打；

5、搅打好的黄油鸡蛋糊需要均匀混合，无分离现象；

6、滴入4-5香草精，搅拌均匀；

7、筛入200g低筋面粉；

8、用橡皮刮刀拌匀成曲奇糊；

9、将裱花袋一端剪开一个合适的小口，将裱花嘴放入裱花袋，再将曲奇糊装入裱花袋中；

10、烤盘里铺油纸，挨个挤出樱花造型的曲奇；

11、送入提前预热好的烤箱，热风模式160℃烘烤10分钟左右；

12、最后几分钟最好盯着点烤箱，至曲奇表面金黄色即可出炉；‍‍

Tips：

1、糖粉可以降低曲奇面糊的延展性，保持曲奇饼的纹路，白砂糖可以增加曲奇饼酥松的口感，二者缺一不可； 

2、黄油不要打发过头，否则烘烤完可能会使曲奇饼的纹路消失； 

3、这个造型的曲奇饼干比较娇小，烘烤温度不宜太高，时间不宜过长，用热风模式上色均匀，而且不易烤过头，不过用什么模式和温度还是要根据个人习惯和烤箱脾气而定，最后几分钟最好盯着点烤箱，不要烤过头； 

4、配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘~

发表于2016-04-05 21:53:06