玛格丽特饼干——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特，一款简单又罗曼蒂克的饼干，传说有个美丽女孩叫玛格丽特，她的男朋友是个糕点师，在制作饼干时经常默念她的名字，还在饼干上按上自己的手印以寄托思念和爱意，久而久之，后人就用女孩的名字来命名这款饼干。这就是传说中的有一种男朋友叫别人家的男朋友有木有！

      玛格丽特饼干，香酥可口，入口即化，简单易操作绝对零失败~

材料：黄油100g，低筋面粉100g，玉米淀粉100g，糖粉40g，盐1g，熟蛋黄2个；

做法：

1、黄油切小丁，室温软化；

2、准备两个熟蛋黄，不要有溏心；

3、将蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为细腻的蛋黄末；

4、软化的黄油加入40g糖粉和1g盐，用打蛋器搅打至体积膨大，颜色变浅；

5、加入蛋黄末，搅拌均匀；

6、100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合筛入打发的黄油里；

7、用手揉成面团，盖上保鲜膜至冰箱冷藏1个小时；

8、烤盘垫上油纸，取出冷藏好的面团，取10g一小块面团，揉圆，用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹，依次做好所有的小饼干，间隔一定距离排入烤盘；

9、入提前预热的烤箱，中层，上下火170度烤焙15-20分钟，至边缘微微焦黄即可~

Tips：

1、面团经过冷藏会变得稍微干硬一点，用大拇指按压的时候才会出现漂亮又自然的裂纹；

2、熟蛋黄要煮透，不要有溏心，蛋黄一定要过筛，烤出来的饼干才会细腻，过筛的时候用手按压蛋黄将蛋黄挤压通过筛网即可；

3、配方中的粉类有一般的玉米淀粉，所以在按压的时候饼干才会出现漂亮的裂纹，不可用低粉代替~

发表于2016-04-19 20:46:35