班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟，班戟是pancake的粤语译音，又称薄煎饼，热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼，最早的制法可以追溯到15世纪，传入香港后，经过改造，在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果，Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果，口感丰富，是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑！

材料：鸡蛋1个，蛋黄1个，糖粉25g（班戟皮），牛奶200g，低筋面粉90g，黄油20g，淡奶油200g，糖粉20g（淡奶油用），榴莲肉适量；

做法：

1、蛋黄一个，鸡蛋一个加入大碗中，加入25g糖粉，搅拌均匀；

2、加200g牛奶，搅拌均匀；

3、筛入90g低筋面粉，搅拌均匀；

4、加入20g融化成液态的黄油，搅拌均匀成细腻的面糊；

5、将面糊过筛两遍；

6、过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟；

7、冷藏面糊的时候准备淡奶油200g，加入20g糖粉，打发至有明显纹路，放冰箱冷藏；

8、不粘锅上火至6成热，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀；

9、小火煎至面糊鼓泡即可，用硅胶铲铲出班戟皮；

10、依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起；

11、榴莲剥出榴莲肉备用；

12、取一块班戟皮，光滑的一面朝下，放上一点淡奶油，在奶油上放上一块榴莲肉，再在榴莲上放上适量的淡奶油：

13、班戟皮四折包好，包住内陷，包好的班戟收口朝下；

14、冷藏后食用口感更佳~

发表于2016-06-04 21:33:46