法棍是一种最传统的法式面包，配方超级简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，不加糖不加奶，不加或几乎不加油，其特色是表皮松脆，内心柔软，稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味，是比较健康的一种面包，法棍在形状、重量上都有有规定，每条长76cm，重250g，还要规定每条法棍上有7道斜切裂口才是一根标准的法棍，但是家用烤箱通常没有那么大，因此也没法去追求这样的标准，但是味道是很标准的，浓浓麦香味的法棍，是无油无糖，低热量的健康粗粮，多多吃有助于身体健康哦~

我超喜欢吃法棍的皮，哈哈哈^_^，吐司也是很喜欢吃最外面的那层o(╯□╰)o

材料：

高筋面粉180g，全麦粉70g，水165g，酵母3g，盐3g；

做法：

1、所有材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶；

2、启动和面程序20分钟，搅拌成面团；

3、取出面团，手动揉一揉面团至可以拉出一层手膜即可，手膜不用很薄很透，做法棍面团只用揉到扩展阶段即可；

4、面团揉圆放温暖的地方发酵至2.5倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；

5、将发酵好的面团排气揉圆，等分成两分，揉圆，中间醒发15分钟；

6、将面团擀成椭圆形；

7、长的方向，从上往下卷起面团，搓成长条；

8、做好两根法棍排入烤盘；

9、放烤箱，烤盘里放一杯热水，进行二次发酵；

10、发酵至两倍大小，取出，用波纹刀切斜口，表面喷水，送入提前预热的烤箱，烤箱里面也喷一些水，上下火190度烤焙25分钟；

11、取出自然冷却后密封保存；

12、麦香浓郁，无油无糖的健康粗粮面包；

Tips：

1、二次发酵好的面团表面要喷一些水，烤箱预热的时候内部也喷一些水，这样是为了烤出的法棍表面松脆（确确就跟棍子一样哈哈^_^），但是内部很柔软又有嚼劲，很棒的一款面包哦~

2、烤好的法棍要凉透以后吃麦香味才最浓郁，搭配牛奶最早餐是非常不错的选择，热量也不高；

发表于2016-06-24 18:53:26