夏日的甜点最是麻烦了，天气燥热，根本没什么胃口。立秋的日子到来了，前日的骄阳被这两天的一场场雷暴雨冲击得不似以前那般火烈了。秋风在傍晚十分特别凉爽，陪伴着女儿走在公园的路上，很是舒畅。

     在话题栏中看到了网友们在做各种不同点心，自己看着解馋，也激发些动手制作的激情来。抹茶酥便是其中一款，以前也曾做过两次。刚出烤箱时，那浓浓的又格外清爽的茶香，摇曳在空气中，让人顿时心旷神怡，指尖也不由自主的伸向它。层层叠叠的酥皮上透着那一抹淡淡的绿，视觉上便觉得它很爽口，大大缓解了食材中隐藏的油脂。

     我在做的时候女儿由她爸爸陪着出外游乐去了，我仔细的包裹着酥皮以及豆沙内馅。当时就在想，烤得酥脆的外皮，里面却包裹着香甜软糯的红豆沙。这确实是味觉的享受呢！酥皮看上去虽然烦躁，其实用苏式月饼练手足够多之后，这种酥皮在我看来根本不太可能失败。水油皮和油酥的面团揉得恰到好处，软硬适中的话基本上就成功了一半。面团经过两次的擀开、卷起，使水油皮和油皮卷成一圈又一圈。包裹好馅料烘烤，酥皮就直接显现在前了。

做完后急火火的端着个盘子，找个阳光充足的地儿拍照片。两组刚拍完，一阵响雷打下来，天很快就黑了下来。下午4点左右，平时的光线还是较为充足的时间。这会儿黑洞洞的天气，哎...只好放弃了，还好抢拍了两张还不算很糟糕的照片，没办法挑挑拣拣了。

食材明细：猪油（水油皮）15克，普通面粉（水油皮）200克，细砂糖（水油皮）20克，清水（水油皮）适量。

     猪油（油酥）25克，抹茶粉（油酥）2克，普通面粉（油酥）60克。红豆沙 适量。

制作步骤：

1. 猪油用微波炉加热融化即可。

2.细砂糖用少许热水冲开，冷却一会儿。

3.水油皮 材料揉成光滑的面团。

4.油酥的材料揉成光滑的面团。

5.注意，水油皮的面团要和油酥面团软硬差不多，水油皮面团很柔软。

6.做好的两种面团。

7.两种面团分别分成，水油皮30克一个，油酥18克一个。

8.水油皮的面团压扁包住油酥。

9.用虎口向上收紧面团，收口捏死。

10.全部包好后松弛一下。

11.取一个面团擀成长条。

12.从一端卷起，再次松弛一下。

13.再次压扁，擀开成长条。

14.又一端卷起。

15.用快刀从中间纵向切开。

16.切面朝上即可看见卷卷的花纹。

17.切口朝下，用擀面杖擀成圆形。

18.依旧切口面朝下，包住豆沙。

19.收口捏紧口，整理成圆形。

20.依次做完全部面团，烤盘中铺上油纸，排入烤盘。

入烤箱中层，我选用的是海尔焙多芬智能烤箱，温度非常准确。上下火180度，烘烤了25分钟。

烘烤结束后拿出烤盘。色泽均匀，颜色艳丽哈。稍微冷却即可品尝了，可小心馅料烫口。茶香飘逸，外酥内软，层层分明....

发表于2015-08-08 16:16:12