咸蛋黄狮子头

上海人浇头面里非常热爱的搭配，狮子头。

包裹着咸蛋黄的狮子头更好吃，家里做把狮子头改小了，咸蛋黄一切二。

一顿饭我可以吃三个。

我不喜欢吃很肥腻的，所以肉糜稍微精了点，看切面蛋黄被肉糜包裹的很紧实。

简单步骤

食材：肉糜、葱姜、鸡蛋、少许淀粉、盐、味精、糖、酱油、料酒、水

1、生的咸鸭蛋，敲出蛋黄

2、一切二待用

3、肉糜加入所有调料，搅拌均有

4、打入鸡蛋3个，顺时针方向手打起劲

5、热油锅，加入姜片

6、手上沾水，取肉糜将蛋黄放入中间

7、把型整圆，手上要是不沾水，肉圆很难成型

8、轻轻放入油锅，中小火

9、炸至表面成熟，颜色深是酱油的关系

10、盛起放入大碗中，不要压坏

11、倒入锅中，加秘制红烧酱油、水、糖、少许味精、八角

12、小火焖煮15分钟后，放入葱稍收干汁水即可

发表于2013-08-23 09:59:52