翻糖蛋糕，源于英国的艺术蛋糕，是目前很受欢迎的一种装饰手法。翻糖的延展性极佳，可以塑造出各式各样的造型，也可以借助模具完成。翻糖蛋糕比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，造型立体，为了详细一些，拍这款雪娃娃的步骤比较多，因此省略了蛋糕坯的环节，因为翻糖会有一定的分量，只要注意选用海绵蛋糕等承受力较强的蛋糕坯即可。

【雪娃娃翻糖蛋糕】

食材：8寸蛋糕坯、翻糖膏、

辅料：白油、色素、蜂蜜、糖粉

做法：

1、取选好的色素分别将翻糖膏染成想要的颜色

2、案板上撒一些糖粉，手上抹白油，量好蛋糕的大小，将主体颜色的翻糖膏擀成片，注意不要过于薄

3、将翻糖膏轻移盖在已涂抹奶油的蛋糕坯上

4、用滚轮刀切去四周多余的部分

5、用压板将蛋糕表面整理压平

6、取原色翻糖膏捏成一个椭圆形

7、再捏出一块小一些的，如图

8、用圆头工具压一下

9、捏好的雪娃娃的身体、四肢、头部

10、组合起来，衔接处用蜂蜜粘一下

11、再取彩色的捏出眼睛和鼻子

12、给雪娃娃粘上眼睛和鼻子

13、取一块紫色的翻糖膏擀平

14、切出一个小块，并随意压出花纹，如图

15、连接起来戴在雪娃娃的头上

16、看起来不太完美，又做了一个流苏

17、粘上之后，看起来好很多

18、用工具给雪娃娃压出微笑的嘴巴

19、将紫色和白色翻糖膏，搓出两个圆条

20、并排放在一起，擀成长条

21、两端切出流苏

22、围在雪娃娃的脖子上，是不是看起来很温暖了

23、同样的方法再给他做一个女朋友，加上红红的脸蛋就是女娃娃了

24、用模具刻出雪花

25、粘在蛋糕体合适的位置上

26、最后再点缀一下蛋糕的四周，就完成了

小贴士：

1、因为翻糖有分量，蛋糕坯要选承重力强一些的

2、翻糖膏的可塑性很强，只要耐心操作，很好完成的

3、染色的时候，涂抹色素之后，用拉伸的手法染色很快也很均匀

4、手上一定要抹白油，翻糖膏很粘

5、在案板上操作的时候，要配合糖粉使用

发表于2015-11-12 11:28:10