鱼香茄条特点：质嫩鲜香、色泽红亮、鱼香味突出。

茄子500克、里脊50克、料酒10克、生抽25克、白糖15克、醋15克

、泡红椒25克、

葱姜蒜各10克

、盐适量

、淀粉适量

、面粉适量

、青、红椒丝各15克、

味精适量制作过程：                                                                                               

• 1.  备茄子、里脊、葱姜蒜末。

• 2.  青红椒切丝，里脊切丝，加盐、料酒、湿淀粉，拌匀码味。

• 3.  备泡红椒，生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水，兑成鱼香汁。

• 4.  茄子去皮、洗净，切成长条，撒上面粉拌匀。

• 5.  入7成热油锅炸制，勤翻动。

• 6.  炸至浅黄色，捞出沥油。

• 7.  原锅留油，坐火烧热后倒入肉丝，炒散，倒入泡红椒。

• 8.  放葱姜蒜，炒匀。

• 9.  倒入鱼香汁。

• 10.倒入茄条。  

• 11.放青红椒，颠翻炒匀。

12.出锅装盘。

发表于2014-05-09 20:55:48