如今，时节上已经立秋了，可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的，焯过水的苦瓜，过了凉白开后，放冰箱冷藏片刻，浇上炒香的豆豉大蒜油，香喷喷的哦~！

【豆豉拌苦瓜】

原料：苦瓜1根

配料：植物油0.5汤匙，小米辣2个，大蒜5瓣，豆豉10g，盐1茶匙，细砂糖3g，香油1茶匙，花椒油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，香醋1.5茶匙，鸡精1茶匙

做法：

1、苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；

2、将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；

3、煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；

4、将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；

5、豆豉、大蒜分别切碎；

6、焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；

7、空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；

8、苦瓜丝用力挤干水分；

9、将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；

10、炒锅里倒入适量植物油烧热；

11、放入大蒜、豆豉炒香；

12、将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。

碎碎念：

1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整；

发表于2014-09-03 16:05:43