洛林派是法国家常菜中最常见的菜，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的派饼，为法国传统炉烤佳肴。常见的食材经常加入培根，火腿等肉加上蔬菜等食材，最后放一层奶酪碎，送入烤炉前混入蛋液中，一同加热。JuJu之前也上传过不同洛林派的做法，而其中这个菜谱可以说是最经典，也是最传统的洛林派菜谱了，当然味道无比鲜美。

准备食材：

高筋面粉或普通面粉：180g

派饼用鸡蛋：  2个

砂糖           ： 1勺  

奶油           ： 200ml

蛋汁用鸡蛋 ： 3个

培根            ： 150g

洋葱            ： 2个

菠菜            ： 100g

盐，胡椒     ： 少许

1. 面粉, 盐和砂糖干搅拌，然后倒入切成小块的黄油。

2. 面粉和黄油干搅拌，两手搓成粉状为止，加入蛋黄，砂糖和盐，搅拌成一团面团。

3. 面团包好，放进冰箱冷藏30分钟以上。

4. 冷藏好的面团擀薄。

5. 把面团放进涂好黄油的烤盘里，用擀面在烤盘边来回滚几下，把多余的面团给切除。

6. 在面团上面涂好蛋清，继续冷藏，这样会形成一层膜，上面的水分不会渗透到派饼里，形成更加酥脆的口感。

7. 调中火，放入培根翻炒，等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜，继续翻炒到培根焦黄。

8. 奶油里打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒，搅拌均匀。

9. 为了防止派饼膨胀，用叉子在饼上轻轻插出洞洞，注意不要插透，要不然水分通过这些洞洞流到饼低，影响口感。

10. 把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上，再倒入蛋奶汁。

11. 上面在放上一些番茄，放进预热到180度的烤箱，烤40分钟左右即完成。

发表于2014-07-31 18:53:28