再过几个小时就进入新的一年啦。回顾了一下2013，貌似依旧是平平淡淡的，但却要也是最难忘的一年。

    2013年5月1日，我认识了Mr.白菜……

    8月8日，我们订婚了……

    12月8日，我去台湾打了单身证明……

    2014年1月20日，我们打算领回9元小本本……

    订完婚跟着白菜一起来到广东转眼已经三个多月了，却感觉像是在一起很久很久了一样……

    我们依旧会一起不定期地外出吃饭看电影……

    依旧会很假文艺地拎着IPAD去solo coffee或者starbucks……

    偶尔假日闲得发慌就跑去广州瞎逛逛，每次很晚回家都会觉得还是家里最好……

    喜欢烹饪的我，白菜有时候也会陪着我做菜，给我打打下手，然后很满足地把今天我做的饭菜扫个精光，这个对于做菜的人来说应该是最大的幸福了吧……

    我们依旧喜欢说着耳边情话，依旧喜欢对着他撒点小娇，依旧喜欢在压马路的时候对某个现象或问题争论不休，声音越来越大，但却没有吵红了脸……因为我们知道只是两人看待问题的角度不同而已……

    一向感觉不解风情的白菜，总会时不时地给我来点惊喜和浪漫，然后睡前在心里总是感动地差点失眠……

    喜欢每天睡前想着明晚的晚饭捣鼓点什么好呢~~~每天最期待地就是最好晚饭，等着白菜回家的时刻……

    ……

    很多很多，关于白菜，关于自己，关于我和他……

    关于2014年，最大的愿望就是爸爸妈妈以及所有的亲人们都身体健康，开开心心~~~

    其次就是在新的一年里，希望自己能够烹制出更多地美味给白菜，也希望能和大家一起分享美妙的厨房之旅……

    闲扯了这么多，还是赶紧上菜吧~~~今天我就以玉子豆腐来结束2013年，迎接新的一年，希望大家在新的一年里都能心想事成，万事如意哦~~~

    想做这道娃娃菜烩玉子豆腐，是因为马上就要进入中国人的大节——过年啦~~~

    现在每天逛超市，都会看到超市里的年货可是堆得比山还高啊，品种琳琅满目啊。年味儿也越来越浓厚了。大过年的，肯定少不了大鱼大肉的，在接连着油腻腻的应节食物里，也不要忘记身体的健康哦~~~来款清淡的素食菜让肠胃休息休息也是很不错的哦~~~

    另外，豆腐在自己的家乡话里有“官”的意思，大年三十，我们的饭桌上一定会有一道豆腐的菜肴，寓意着来年能够“升官发财”，哈哈……

    玉子豆腐就是我们平常所说的日本豆腐，也称鸡蛋豆腐。质感很似豆腐，但是却不含任何豆类成分，以鸡蛋为主要原料，不但有豆腐的爽滑鲜嫩，还有鸡蛋的美味清香。最早起源于日本沪江时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚，1995年从马来西亚引进中国。起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。

    玉子豆腐热量不高，脂肪含量也比较低，还具有降压、化痰、消炎、美容等功效。所以，过年在大鱼大肉之后偶尔家盘玉子豆腐的菜肴也是很不错的选择哦~~~

好吧，又啰嗦了一堆。赶紧进入主题吧~~~哈哈

烹制准备：（我准备的是两人份的，如果人多材料可以适当增加哦）

材料：

❤ 玉子豆腐…………2条

❤ 娃娃菜……………200g

❤ 精选五花肉片……60g（瘦肉片也可）

❤ 新鲜香菇…………45g（约4朵）

❤ 胡萝卜……………20g

❤ 蒜仁………………30g（约6瓣）

❤ 姜片………………10g

❤ 大葱白段…………15g

❤ 高汤（或水）……200cc

❤ 太白粉水…………适量

调味料：

❤ 蚝油………………1大汤匙

❤ 盐…………………少许

❤ 砂糖………………1茶匙

❤ 鸡粉………………1茶匙

❤ 香醋………………1/2茶匙

❤ 香油………………1茶匙

腌料：

❤ 酱油………………1/2茶匙

❤ 米酒………………1茶匙

❤ 太白粉……………少许

❤ 色拉油……………少许

制作过程：

1. 玉子豆腐小心取出，切成5mm薄的圆块；娃娃菜洗净，菜帮子和叶片切开分开摆放；新鲜香菇洗净，背部划十字花刀；五花肉切薄片；胡萝卜切花片；大葱白切斜刀片；蒜切大末，姜切大丝。

【如果做得量不多的话，娃娃菜可以取中间较嫩的部分哈，当然秉着不浪费的原则可以全放。香菇也可以切片，胡萝卜家里没有专门切花片的工具，切片也就可以了。】

2. 切好的五花肉用腌料中的酱油、米酒、太白粉腌制十分钟。

3. 将太白粉调水倒入切好的玉子豆腐中。热锅，锅里多放点油。将玉子豆腐依次放入锅中用中火煎到双面微焦盛出备用。

【本来玉子豆腐用油炸然后再烩口感更好一点，这边我为了减少点热量和油量，就改用煎的了，也不错吃哦~~~】

4. 锅中留适量油，将腌料中的色拉油放入腌制的五花肉中。放入大蒜、姜、葱片爆香，再加入香菇与肉片炒香，然后加入娃娃菜帮子和胡萝卜片炒制微软，再加入剩余的娃娃菜叶子煸炒几下，然后加入高汤、煎好的鸡蛋豆腐。

5. 依次放入调味料——蚝油、盐、砂糖、鸡粉，煮开后转小火煮至入味。

6. 起锅前用少许太白粉勾芡，淋上香醋和香油拌匀装盘即可。

碎碎念：

1. 五花肉加点太白粉和色拉油下锅煸炒的时候可以锁住肉的水分和油分，让肉更加嫩滑，吃起来不会柴哦~~~

2. 高汤酌量添加，因为娃娃菜在炖煮时还要出现些许水分。

3. 调料中出现的太白粉是台湾家家户户都会使用的一种勾芡粉，类似于我们这边的淀粉或者生粉，也是起到勾芡的作用。只是太白粉勾芡，汤汁变冷后不太容易变稀了。菜色可以保持更持久哦~~~没有太白粉的童鞋用生粉或者淀粉都可以的~~~

4. 高汤是不加任何调料的，平时有熬高汤习惯的可以用高汤，没有的话就用水代替也可以。味道可能就差点。如果想要极度偷懒的童鞋，可以买超市里销售的浓汤宝哦，放一颗加200cc的水就够了。注意哦，如果你放浓汤宝的话，就什么调味料都不用加啦，因为浓汤宝的味道已经很重啦，再加调味料进去就没法吃了哦~~~偶也试过浓汤宝的，味道也很不赖哦~~~

发表于2013-12-31 15:16:30