今天做的这道橙汁素排骨献给我亲爱的妈妈。

    从我记事起妈妈就已经是信仰佛教了，每逢初一十五一天都要吃素。小时候家里经济情况还不算太好，爸爸的生意刚刚起步，还不是很起色。姐姐妹妹在奶奶那边，而我则和弟弟从小跟着妈妈在旧池住了一段时间。旧池是我大姑妈的家乡，我们租的房子，后面是一个小山坡。那时候家里的后院儿养了好几只家兔，而还没上学的我每天必须上后边的小山坡拔草回来给兔子吃。每天我都要提着小篮子跟邻居的爷爷上山拔草给兔子吃，而我总是偷懒，跟在爷爷后面，时不时地从爷爷背后的篮子里偷一小把草放进自己的篮子，直到放满了自己小篮子。然后就跟爷爷说再见一溜烟地跑回家了，这样一天必做的任务算是完成了。

    那时候跟这些家兔很有感情的，可是每到年关的时候，妈妈总是把这些家兔卖掉。每次总会哭得很伤心。再后来，爸爸买了房子，我们也都离开旧池搬家了。我也上了小学。

    小时候，不知道什么原因，就是不喜欢吃荤的东西，基本只吃猪肉、鸡肉、鸭肉，其他的肉都不吃。就连鱼肉也是不想碰的，那些海鲜啊神马的都不吃，挑食特别严重，但是唯独对青菜是情有独钟。而我的姐姐跟我完全相反，她是不喜欢吃蔬菜，特别喜欢海鲜。一个桌子吃饭，如果是吃面，我妈妈总会对我们说你们又开始下棋了啊。因为我和姐姐就会开始挑碗里各自不喜欢的东西放到对方的碗里。如果是吃米饭，印象最深刻的就是夏天，餐桌上必定有两道菜，一道是空心菜，给我的，一道是淡菜，给姐姐的。我妈妈老说，搞你们两的饭真是麻烦哎。

    再长大点儿了，自己的口味也慢慢开始变化了。蔬菜依旧还是割舍不了，不过开始疯狂地喜欢上鱼肉了，还有虾、螃蟹等海鲜都开始喜欢吃了。不过对于鱿鱼啊、贝类产品啊还是不喜欢吃。

    这几年，尤其这两年，妈妈更加信仰佛教了。每天总会去寺庙里，跟着师傅念经。妈妈是一个十分典型的农村妇女。她很勤劳，也很节俭，个性比较好强。我也逐渐长大了，时代发展很快，妈妈没上过学，一辈子没有去过上海啊什么大城市生活，那些城市也不适合她。她更加安于自己的小家，安安静静地念念经，保佑全家平平安安健健康康是她这辈子最大的愿望也是她每天做得最多的事情。她不喜欢吵闹，她也讨厌超市的噪杂声。如果寺庙里有什么观音诞啊之类的，需要帮忙，她总是二话不说上去忙一天。她跟不上我们现在时代的发展，她不懂什么80后、90后，不懂什么苹果土豪金，更不知道什么文艺小青年，她没办法理解我们现在年轻人的价值观。但是她总是会以她的过来人的经验来教育我们，虽然有时候因为价值观的不一致而争吵，尤其这两年，她总说你们长大啦，以后都各过个的咯。我突然发现，妈妈原来开始慢慢变老了。

    差不多在2013年十月份，她打电话给我说她现在开始吃全素啦。她现在就是希望我能快点生个小宝宝，然后弟弟找个女朋友，大家安安乐乐地过上好日子。她就是这么朴素却总爱操很多心的农村妈妈，她不识字但却懂得很多道理的妈妈，她虽然外表很坚强但是我也知道她也又偷偷抹眼泪的时候……

    在回家之际，我做了一道橙汁素排骨献给我最敬爱的妈妈，希望我她远健康快乐，同时也希望全天下为儿女操劳的父母都能过个开心年。

    既然是素排骨，那这个排骨肯定不是猪肉排骨啦。现在市场上有很多仿鱼肉仿猪肉的素食品，即使给那些纯粹的素食者的，而这些素食品基本原料就是大豆。今天我用的就是素食肉，当然也可以用我们平时吃火锅的百叶豆腐来代替，看个人喜欢啦。

材料准备：

主料：

素食肉………………200g

青尖椒………………30g

红尖椒（或红甜椒）30g

黄甜椒………………30g

调味料：

鲜橙汁………………160cc

鲜柠檬汁……………15cc

细砂糖………………1大匙

盐……………………适量

太白粉………………适量

制作过程：

1. 青尖椒、红尖椒、黄甜椒切成块状，素食肉切成菱形块状（或者滚刀状）。

【我把红尖椒换成了红甜椒，因为我比较不太会吃辣，如果不怕辣的童鞋可以直接用红尖椒】

2. 将切好的素食肉均匀地沾裹上太白粉备用。

3. 取一干净碗，混合鲜橙汁，柠檬汁，细砂糖调成汁儿备用。

4. 将油锅烧热，放入作法2中的素食肉放入油锅炸至膨胀开了捞出备用。

【不能炸过头了，炸过了就会炸裂开缝了，素食肉差不多浮起来并且鼓起来差不多就可以捞起来了。】

5. 另起锅，加入适量油烧热，放入青尖椒、红尖椒、黄甜椒炒香，再放入炸好的素食肉、倒入调好的橙汁，加入适量的盐烩煮至汤汁收得差不多就可以了。

6. 出锅前撒一小撮味精再翻炒几下装盘即可。

碎碎念：

1. 因为买的鲜橙甜度可能会有点差异，我这次用的橙子尝了一口一点儿都不酸，所以糖就少放一点儿。若买来的橙子带点酸味的话就可以多放点糖，所以配方中的调味料的口味可以依旧自己个人喜好和食材的差异进行调整。

2. 炸素食肉一定要掌握好度，如果发现有炸裂的情况就要立刻捞出了，不然全部会炸裂开缝了。

3. 因为糖也是可以起到提味的作用，所以出锅前不用撒太多的味精了。

    虽然没有猪肉排骨的味道，但是偶尔换换口味，橙汁的味道浓厚，带点儿微辣的感觉，尤其是那红绿黄相衬，黄澄澄的橙汁色，不用吃，就光看那颜色就已经够赏心悦目啦。午饭白菜不在家，我代替我妈妈把它们全部干掉吧~~~O(∩_∩)O哈哈~

发表于2014-01-24 16:01:15