今天天气好晴朗，处处好风光啊。O(∩_∩)O哈哈哈~一大早起来拿了被子到天台去晒了，还洗了一大桶衣服，趁着阳光好，赶紧晒干了收拾起来。等会发完日志就去收拾东西了。明天就可以回家咯。

    刚刚妈妈还打电话过来问我明天到家的时间，问我到家回哪边吃饭。妈妈是这个世界上最关心子女的人啊~~~

    今天废话就不多说了，写下年前最后一篇美食日志哈~~~

    今天要分享的是依旧是苹果超级爱吃的菜——鱼！这次的鱼用的是带鱼，以前苹果做带鱼经常要么煎要么红烧，今天换个口味——蒜香带鱼。

    这道蒜香带鱼酥最主要的就是蒜香酱了。蒜香酱的用料与制作也很简单和常见的。

    蒜味香浓，小辣椒带来的辣感，夹杂着些许淡淡的香芹香，回味在口中的淡淡的甜味儿。咬一口带鱼，满嘴的鱼香，喜欢带鱼，喜欢蒜味，喜欢辣味的童鞋们绝对不可以错过这道美食哦~~~O(∩_∩)O哈哈

材料准备：

主料：

带鱼一条（约500g）

腌料：

糖………………1茶匙

盐………………1茶匙

酱油……………1茶匙

料酒……………1大匙

鸡粉……………1/2茶匙

蒜泥……………5g

姜末……………5g

地瓜粉…………适量

蒜香酱调料：

大蒜……………50g

小辣椒…………5g

香芹……………15g

黑胡椒粒………适量

糖………………1茶匙

鸡粉……………1/4茶匙

米酒……………15cc

原味高汤………100cc

橄榄油…………2大匙

制作过程：

1. 买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，这样才能去除净腥味。

2. 将腌料（除地瓜粉外）加入处理好的带鱼中，抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料，然后腌制30min。

3.大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用。

4.腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉。

5.锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸至金黄捞出备用。

6.另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香，然后倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味，然后加入米酒和原味高汤。然后依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒。

7.待高汤烧开，放入炸好的带鱼，小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可。

碎碎念：

1. 这道没有加很多酱油和香料，所以带鱼一点要新鲜。带鱼若买小条一点儿的，口感更好。带鱼独中的腹黑一定要清理干净，不然会有腥味儿。

2. 没有橄榄油也可以用色拉油代替，没有原味高汤就用冷开水代替吧。

3. 每条带鱼的重量都不太一样。上面的调料配方可以依旧带鱼的大小稍作修改。喜欢吃辣和口味重一点儿的可以适当加大点量。

4. 菜的配方不像药方子那样规定死了，这里可供我们发挥的空间很大，咋们大可以按照自己的喜爱的口味调整配方。因为毕竟每个人的饮食方式都是不一样滴~~~

5. 最后祝大家开开心心过大年~~~苹果也要回家咯~~~O(∩_∩)O哈哈~

发表于2014-01-26 14:22:19