清明节假日结束的第一天，不知道大家清明节都出门踏青了没有~~~

我和白菜假日去了珠海走走……第一天天气不错，下午到预定好的七天酒店，然后就直奔了湾仔海鲜一条街。那里真的是海鲜的天下呵，自己先去买好海鲜然后到对面的饭店加工。看着活蹦乱跳的鱼虾蟹，鲜到掉眉毛啊……吃得好过瘾~~~

昨天下午白菜回公司赶报告，我浸泡了米就去了大润发。结果东西买太多，就等着白菜加完班来接我回去了。一等到8点来钟，就决定外面吃过再回家了。

米泡着索性就煮成干饭，就留到今天变成炒饭了……

说到炒饭我想没有人没吃过的~~~而且每个人肯定都有一盘属于他们自己的炒饭，不管是儿时妈妈的炒饭，还是长大之后自己刚刚开始稚嫩而又羞涩的炒饭，抑或是你的她为你做的爱心炒饭，都是在记忆中难以忘怀的……

炒饭的用料和作法也是各式各样，不过炒饭的用料也是最随意的，而炒饭也是解决剩余米饭的一大功臣啊……

作为南方人，对米的热衷绝对不亚于北方人对面的痴狂。我一向不喜欢外头的那些炒饭，因为米实在是一点儿口感也没有。虽说炒饭的口味很重要，但是我却十分看重米的口感。好米煮出来的干饭，用来炒饭自然能做到米香饭香。一粒粒饱满而剔透的大米在锅中翻滚着，均匀地裹上调味料，不断地翻斗着手中的锅和铲，这一系列的动作只为最后入碗的那一刻……

有嚼劲的大米混合着配料的香气，一顿饭，不需要其他，一手抱着碗，一手拿着勺，足以慰劳早已饥肠辘辘的肚子……倘若再配上一碗清汤亦或者喝上两口可乐，幸福就是这么简单……

【什锦炒饭】

主料：

隔夜米饭350g 

辅料：

杂菜（玉米、胡萝卜、豌豆）100g、酸豆角20g、猪肉丝50g

鸡蛋1个、葱花15g、蒜末10g 

调味料：

盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、料酒1/2大匙、黑胡椒粉适量、味极鲜酱油1大匙 

作法：

1.  准备好所需的材料，蒜仁切末，葱切成葱花，猪肉切成猪肉丝，弄散隔夜米饭；

2.  锅中热适量油，蛋打散，放入鸡蛋液炒碎盛出备用；

3.  锅中再热适量油，放入蒜末炒香，加入猪肉丝炒熟；

4.  加入杂菜翻炒几下，放入米饭炒散；

5.  加入1大匙酱油和1/2大匙料酒快速炒匀，让米粒均匀地裹上酱油；

6.  翻炒均匀后再加入盐、鸡粉、黑胡椒粉、炒碎的鸡蛋翻炒均匀；

7. 最后加入酸豆角和葱花再次翻炒均匀即可出锅装盘。

美味秘籍【TIPS】：

1.  米饭用隔夜的米饭炒出来饭粒会比较分明，这个亲们肯定都知道啦~~~哈哈

2. 炒饭比较练臂力啊，饭放入要不停地翻炒，这样调味料才能均匀地裹在米粒上，炒出来的米饭颜色才不会有白色一点一点的。

发表于2014-04-08 19:43:05