花蛤在我的家乡是十分常见的一种海鲜，一年四季几乎都可以吃到花蛤。

在家里，夏季的话妈妈经常会做花蛤丝瓜汤，搁点盐调味花蛤汤就已经是非常鲜美了。可惜，家里除了我不吃贝类产品之外，其他的人都非常喜欢。

清明节的时候和白菜去珠海玩了一圈，印象最深刻的要数傍晚去那边的海鲜一条街了。

    海鲜真的是多啊，各类的海鲜琳琅满目，看得眼都花了，可惜我爱吃的海鲜还是很有限，尽管面对这么多种类的海鲜，能挑得也就那么几种吧~~~O(∩_∩)O哈哈~在家我爸爸老是骂我傻~`~不会吃……

整条街逛下来，我挑了我最喜欢吃的濑尿虾（老家称作“虾姑”），最后我们还买了青蟹和花蛤。在仅搁几步远饭店去加工。

    濑尿虾用椒盐的做法，味道很赞，吃完了还意犹未尽啊。白菜在拨濑尿虾，抓拍了他拨虾的过程，一直觉得他的手还蛮漂亮的，这拨虾的手看起来更漂亮啊。O(∩_∩)O哈哈~

    辣炒花蛤我没吃，白菜吃了一大盘。我蘸了点酱，觉得味道很熟悉。经常在老家的大排档闻到这种味道，O(∩_∩)O哈哈~

从珠海回来，白菜依旧对那盘的花蛤念念不忘啊。虽然自己不吃花蛤，但是为了白菜，我也得凭着感觉把花蛤弄出来不是？O(∩_∩)O哈哈~

想起先前在老家经常会用的一种调料——鱼露。因为老家海鲜是非常多的，鱼露陪海鲜是非常搭而且非常想。细想着会不会是这种味道呢，隔天就买回一些花蛤自己做做看，没想到做出来白菜说倒有几分相似呢，口感也不错。

所以，在这里就想跟大家伙分享一下哈~~~

做法是非常简单的，过程也一点都不复杂和繁琐。

【辣炒花蛤】

主料：

花蛤150g

辅料

青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白20g、姜5g、豆豉10g

调味料：

鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许

作法：

1.  青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用；花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用；

2.  取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用；锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香；

3.  放入花蛤翻炒数下，烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快炒哦~~~】

美味秘笈【TIPS】：

1.  鱼露是这道料理中必不可少的调味料，鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；

2.  将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；

3.  事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。

4. 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~

发表于2014-04-28 13:47:27