排骨是我很经常做的一道菜，不论是香酥脆口的炸猪排，还是经典之经典的糖醋小排，或者是吮指大动的蜜汁烤排，亦或者香醇滑口的排骨汤，都是令人回味并且百变的料理。

    平日里也很喜欢研究怎么变着方式制作不同的排骨。也很喜欢以蒸的方式来做排骨，不仅不会很油腻，而且步骤也简单方便，不用大动干戈又是弄油锅，又是炒，又是调料，很适合没有很多闲暇时间的TX哦~~~

【沙茶酱蒸排骨】

主料：

小排骨250g

辅料：

蒜末20g、干贝3小粒

调味料：

沙茶酱3大匙、蚝油1茶匙、生抽1大匙、米酒1大匙

香油1/2大匙、糖1茶匙、生粉1大匙、水15cc

作法：

 小排骨剁小块，洗去血水后沥干，干贝提前浸泡1小时后撕成丝备用；

 将排骨放入大碗中，加入蒜末、沙茶酱、蚝油、米酒、糖、生粉、水搅拌匀直至水分完全被排骨吸收；

  此时再加入干贝丝及香油略微搅拌；

 将调好料的排骨附上保鲜膜上蒸锅大火蒸20~30分钟即可。

1.  排骨加入调味料后一定要搅拌均匀，并且让加入的水分完全被排骨吸收，这样蒸出来的排骨才比较嫩哦~~~

2.  由于排骨仔蒸制过程中会逼出一些油分，所以排骨蒸好后可以一块一块夹到另外一个碗盘中，蒸盘底的油份不要，这样可以减少油脂的摄入，而且吃起来也不会太腻口。

3.  蒜末尽量切细，这样和排骨混合一起才不会影响口感，而且也更好地挥发蒜香味~·~

4.  没有干贝的或者不喜欢干贝的也可以不加滴~`~

5. 调味料的用量根据个人咸淡喜好酌情调整，以上仅供参考。

发表于2014-05-05 11:40:14