停歇了好些个月没有继续更新博文了。

这些个月总是这边跑跑，那边跑跑，

心也静不下来好好做菜好好写博文，空间早已荒草丛生了。

十月马上就要到底了，今天更新一篇博文，好好迎接十一月份。

今天做的算是一道主食。一个人吃饭，大部分不是面就是粉，

再懒得动的时候就是泡一包方便面解决，

只有晚上等着某君回家的时候才有饭有菜有汤。

米粉是从老家带来的，从小吃到大的米粉。

在老家，炒米粉是路边早餐店里必有的。

炒好的米粉放在大铁盘中，

再放置在一锅热水上保温着以免凉了。

“老板，来一份炒米粉。”

“好咧。”

随着话音刚落，老板熟练地夹起两筷子米粉放置于碗中，

十来秒的时间，就已经端在你面前了。

我一个人比较喜欢吃汤粉，白菜君也喜欢。

但凡家中煲了汤有剩下的，第二天中午我就会拿来煮粉煮面。

今天一人食，炒着吃吧，偶尔换换口味确实也是不错！

我的炒粉很简单，如果今天愿意多折腾一下，

我会再切块肥肉熬出猪油来炒面，那味道更是香了。

不愿意时，就算平时的食用油来炒了，

味道虽不及猪油炒出来的香，却比猪油健康一点儿，也是不错的。

做炒粉，粉也很重要的，我总喜欢用家乡的粉来炒。

一来吃惯了那种米粉味，

二来米粉确实比较有韧性，不易碎，炒出来的粉口感弹牙。

至于配料，个人觉得十分随性了。

冰箱里剩些什么边角料的，都可以往里面放，

倘若喜欢辣点的也可以搁一勺辣椒酱进去翻炒，

毕竟一个人吃饭，不需要那么多的讲究。随性地吃饭，才会倍感轻松吧……

材料：

米粉（一人份）100g、猪肉末（或者猪肉丝） 60g、胡萝卜丝30g

青菜100g、鸡蛋1个、干香菇10小朵、红葱头2粒、蒜头2瓣

调味料：

酱油1大匙、绍兴酒1大匙、黑胡椒粉1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

作法：

1. 准备好所需的材料，该切丝的切丝，该切末的切末哈。鸡蛋加少许盐打碎备用；米粉用开水冲烫一遍，软化了之后捞出备用；

2. 锅中热适量油，倒入鸡蛋炒碎盛出备用；再倒入多一些油，爆香红葱头和蒜头；

3. 放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色后烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀；

4. 加入事先处理好的米粉和青菜，炒至青菜有些软了，倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀；

5. 待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋，撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可！

1. 炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；

2. 配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；

3. 炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；

4. 以上调味料的量根据个人情况酌情增减！

发表于2014-10-29 14:15:42