很爱吃金桔，

所以每次到了金桔上市的时间，

总要用金桔来做一道菜。

这一次只取金桔的皮，

加上浓香的豆豉，

用来炖一只老母鸡。

自从家里备了电炖盅后，

也就开始变懒了，

越来越喜欢蒸炖出来的菜。

今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。

既然今天我们的锅具是电炖盅，

那就不炒了吧……哈哈

菜其实很简单，准备工作也很简单，

但是成品觉得是让你吃了还想吃！

晚上炖上一盅，

第二天用来当做便当菜也是极好的！

材料：

农家鸡1只（约）520g、金桔6个

蒜苗40g、蒜末15g、姜10g、豆豉15g

调味料：

酱油3大匙、盐1/8茶匙、鸡粉1/4茶匙

糖1/2大匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1/4茶匙

作法：

1. 蒜苗斜切成0.5mm宽的小段，蒜切末，姜切末，豆豉加4大匙水浸泡备用；

2. 农家鸡洗净斩件切小块，用热水烫一遍沥干水分；

3. 锅中热2大匙油，放入一半的蒜苗、蒜末、姜末，中小火煸至微焦后连油一块盛出备用；

4. 用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用；

5. 将处理好的农家鸡放入大炖盅中，加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、

豆豉（连水一起）、煸好的蒜油以及加入全部的调味料并搅拌均匀；

6. 将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中，炖3小时即可！

1. 选用1斤左右的农家鸡，鸡肉比较嫩，而且量也刚刚好；

2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦，连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道；

3. 如果家里没有电炖盅，也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖，时间根据具体情况进行调整，以蒸炖到鸡肉软烂入味即可；

4. 金桔最好选用较甜的，否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味；

5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整！

发表于2014-11-12 16:44:44