椰蓉花朵面包

主料：无盐黄油 (15克)高筋面粉 (140克)水 (80克)酵母 (1小勺)细砂糖 (25克)盐 (1/4勺)奶粉 (6克)全蛋 (15克)

辅料：椰蓉 (30克)全蛋 (15克)无盐黄油 (15克)细砂糖 (15克)

做法：

1。黄油软化后加入细砂糖搅匀，加入打散的鸡蛋搅匀，倒入椰蓉搅匀，用手把椰蓉和黄油揉匀成椰蓉馅，分为4等分备用；

2。用面包机和面及一次发酵，将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶，放进面包机中，启动面包机的和面程序30分钟，在和面程序结束前的10分钟，也就是已经和面20分钟时加入黄油，直至和面结束，然后开启发酵程序90分钟，发酵成原面团的2倍大；详细过程可参考链接//m.phraram.com/blog/550998/#0-qzone-1-89835-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

3。取出发酵好的面团，按压排气，分成4个大小一致的面团，揉圆进行15分钟发酵，表面搭上拧干水分的湿毛巾；

4。取一个中间发酵好的面团，用擀面杖轻轻压扁，包入椰蓉馅；

5。将包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆形，用剪刀在面团上剪开8个口，中间部分留出来，不用剪得太深，如图；

6。放进垫有烤盘纸的烤盘中，扭成花形；

7。利用烤箱的发酵功能，放在温度38度，湿度80度左右的环境中进行二次发酵；可参考链接：

//m.phraram.com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

8。发酵好的面团，刷上蛋液，中心放上杏仁装饰，放进预热好的175度的烤箱，上下火，中层，烤15分钟至表面金黄即可；

9。浓浓的椰香，一直是老妈的最爱；

发表于2015-10-25 10:16:18